做鱼香肉丝时,最好添加“它”才鱼香味十足,好多人忽略了加入

时间:2018-10-11 15:37:02 来源:文昊教做饭作者:冬笋点击:

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提起丝,大家是再熟悉不过的一道家常美食了;它出自于四川,丝中的香,是四川肴主要传统味型之一,做好后具有香味。当然它的香味是配料调至而成的。这道重点就是如图搭配调味料,文昊觉得做丝时,最好添加“它”才香味十足,好多人忽略了加入,难怪成后味道不好。

食材:猪里脊,绿尖椒,胡萝卜,冬笋,木耳,生抽,料酒,淀粉,葱姜蒜,四川泡红椒(泡红椒必备哦)

做法

1.首先把猪里脊切细丝,加入生抽、料酒、淀粉,根据丝的多少选择加入适量调料,搅匀腌制15分钟

2.接着把绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切成细丝,木耳泡软洗净切细丝待用。拿一个空碗调一个香汁,里边加入、生抽、淀粉各适量比例自己合理掌握。

3.把葱、姜、蒜切成末备用,泡椒(有了泡椒的加入香味会更好)切末备用

4.锅内加入适量,烧至六七成时放入丝大火速炒至变,盛出备用,锅中再次放少许,加入葱、姜、蒜末炒香,加入泡末炒出红,再加入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,加入尖椒炒匀。

5.最后加入炒好的丝迅速翻炒匀;倒入香汁速翻炒均匀即可关火出锅。

注意事项:

1.泡红椒去剁碎,越烂越好,(最好使用泡红椒,如果没有泡红椒用红椒酱、豆豉代替)然后葱姜蒜切末备用,冬笋切成和丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳一定要焯一下再用

2.配选择丝通常用的配有冬笋、木耳、绿青椒、胡萝卜,一般来说冬笋是必不可少的,其他几项为可选

这道重点在于香汁的调配;丝的味道对不对,除了泡椒的选择重要之外,就是香汁的调制了。一般比例为3:1即可,也可根据自己口味增减,有时间了可以根据小编的做法尝试一下,文昊建议不管做什么,多加练习是关键哦!

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