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剩饭剩菜放凉了才能冷藏？用实验数据告诉你，这4种错误别再犯

时间：2018-10-11 15:26:22 来源：有料营养日志作者：放进点击：

如今冰箱已经成为生活中不可缺少的电器，在大部分人的家里，只要是吃的，都有可能被放进冰箱里。生活中也会有这样的事，当我们需要存放热菜的时候，是应该直接放进去呢，还是放凉了再放进去？

我们常常会找到两种截然不同的答案，有人说应该直接放进去，也有人说不能直接放，而应该先放凉。

其实最好应该把食物直接放进冰箱，原因是饭菜中的细菌的生长很快，在最适合的温度下，有的细菌不到半个小时就能增加一倍。先放凉再放进冰箱与直接把热菜放进冰箱相比，降到相同温度时食物中含有的细菌会更多。

据统计，当食物的温度降到60度以下，就有细菌开始增长了，等温度降到了30度，细菌生长的很快。但是当菜品的温度降到7度左右时，细菌则不再生长。

现在知道了，做好的饭菜一定要及时放入冰箱保存，但是有些人天天用冰箱，却还是用错了，有些食物其实不需要放进冰箱保存，否则很可能适得其反。

1、热带水果：

有一些热带水果是不适合放进冰箱保存的，比如香蕉、芒果、荔枝等食物。如果将这些水果放进冰箱保存，反而会让它们受到伤害，且更容易变质，味道也变了。其实最好放在室温阴凉处就行，12度左右保存为最佳。

2、巧克力：

巧克力放进冰箱很容易发生脂肪结晶的晶型变化，表面长霜、口感也发生了变化，变得很难下咽。

3、蜂蜜：

蜂蜜在冰箱里容易结晶出葡萄糖，这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感。

4、烘烤类食物：

食物经过了烘烤之后，淀粉中的直链部分已经被破坏，如果将它们放置于冰箱里，就会快速的使得这些食物变硬变陈。

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