玉郎君与美女园月说盐中之盐01

时间:2018-10-11 10:46:15 来源:玉郎君a_523作者:之花点击:

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玉郎君与美女园月说中之01

(20181011)

跟您学饮食,还真有收获。自己给自己做好的,跟买现成的就是不一样,美多啦。就是现在还不会用,不是咸就是淡,今儿个跟您学学的妙用。

是灵魂,的灵魂。所谓口味,主要指的就是咸淡。不管是鲁味,还是川味,最终的口味还是取决于

您的意思,关键还是用

是的。

比如,鲁,用海;川,用岩。老的传统名,多用土。土,就是当地人土法制的。由于用不同,各地的品就打上了地方的铬印。

还有这讲就?

园月,你知道世界有多少种吗?

日本,你就能买到几千种,全世界那就不知道有多少种了。日本,最讲究的运用。

日本,多用沾料,即酱料。日本的酱料五八门,数不胜数,店铺林立,家家必备。就连日本女人喜欢男人的称呼,也多在名字后面加个酱字。可見日本“酱”文化在生活中多么重要。而这酱的灵魂就是

真有意思,这小小的竞有这么大的气场。

园月,你知道最贵的多少吗?

说来吓你一跳。

最贵的金还贵。用添一添这,就上千塊。什么叫山珍海味?那滋味,其实就是在品

什么呀?

法国中之王:FleurdeSel,世界十大顶尖食材。一般的,折合RMB50克的价格是千元左右。有说1600元一的。

关于法国来历,有个传说,17世纪,一位农夫给了贵族家小姑娘一块面,贵族小姑娘过后,就每天来找农夫要面。小姑娘父亲很奇怪,家中的山珍海味都,为什么这下等的面

小姑娘父亲就拿过来尝一尝,这一尝,他大一惊,马上就去问农夫。农夫说,没什么,就是面上沫了点。小姑娘父亲就问是那儿的。农夫说,就是池上飘着的一层没人要的要多有多泡沫

(待续)

附:

法国

一般人大概很难相信,也可以是餐桌上的顶级食材,成为美食家和老饕们竞相追逐的美味。它就是这世界上最珍贵的——法国

产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德Guérande田区,以其当地独有的气候域和自然条件结晶而成的天然。一般每50平方公尺的田才能结晶出500克的,而且必须在太阳下山之前采集,否则就会因为沾上露而溶解。

还有一个浪漫名字叫做“新娘之”,因为这种非常脆弱,往往由年轻细心的女孩采收。因为产量很少,女孩们只能将它们卖给一些熟悉的顾客换取一些辛苦费,攒下的作为日后出嫁的嫁妆。

中之王:FleurdeSel

400大米=1

FleurdeSel,现世最贵的之一。

在中文里,我们叫它“”。

在其主产区法国盖朗德池,农们一天至多能采集1500克,若是老天不赏面儿,光强了点,风大了些,那就只能收获500克上下。

除了数量少,的脾也叫一个娇气。

它是池最上面一层析出的类透明结晶,6到9月,下午三四点钟守在池边,运气好才能看到。采多数是由女子来做,若是毛的汉子,怕是采到的抵不过赔的。曾有段日子,盖朗德的待嫁女子靠采集,贩卖攒嫁妆,因此它也得了个“新娘之”的雅号。

“我可以拿吗?”曾有人在亚马逊上这样问。

网友们纷纷对他投以的眼神:

“问我没用,问。”

倒是次要的,关键是放到调料罐里,根本倒不出来。”

细腻,细品之下有多层味道,多用做餐佐,制作肝、鸭肝、牛或羊等,在上面撒上一些,或是时在旁边摆上一碟,餐食的味道便丰富起来。

堪称调味品中的贵族,但它也只能算是个“新”。在19世纪70年代前,它只是池上飘着的一层没人要的“杂质”,勤俭些的农会收起来留作自用。

但在70年代后,法国人对于高级调味品的需求增长,人们被紫罗兰的清淡香气吸引,并被它层层叠叠的丰富味道俘虏,心甘情愿敞开

业兴起背后的王国争斗

的主产地是法国盖朗德,一片位于法国西部布列塔尼半岛的湿地。

这是一片神秘的土地,2792个史前文明巨石矗立在布列塔尼,留下谜团等人解开。

这也是一片倔强的土地,罗马帝国的蹄踏遍欧洲,却一直未能拿下这小岛。再后来,英法两大强权在两侧施压,布列塔尼却长期保持着语言,文化和统治权的独立

15世纪末,法国日益强大,对半岛虎视眈眈。

1483年,身材小的查理八世任法王,一心想把布列塔尼不满十岁的公主安娜娶到,这样就可不费一兵一卒拿到半岛控制权。为了避免被侵吞,领主将安娜许配给神圣罗马帝国的王储。

但法王没有放弃。老领主去世后,他以战相逼,安娜步步后退。3年后,安娜被迫点。1498年4月,查理八世从那不勒斯找来艺术家为其创作,在视察成果的时候,他经过一个暗的走廊,额重重地撞上了门框,当场暴毙。

布列塔尼并未因此再获自由,安娜按照婚约,再嫁给继任法王。两段婚姻,安娜都没能产下子嗣,长女也嫁入法国王室。于是,布列塔尼最终成为法国领土。

当年躲避法王逼婚军队时,安娜曾逃亡盖朗德。后为感谢当地人的庇护,她为盖朗地争取到了免税的政策。安娜在世期间,盖朗德迎来了自己发展金时代。

卸下冠冕,依旧贵族

现在,已成了世界范围内享有盛名的调味品,也逐渐从高级餐厅走向了寻常百姓家。

尽管已卸下“冠冕”,但它还以其他方式保留着高贵的根底。

迪奥曾出品了一款香氛,另一香品牌MillerHarris也曾推出同名香

2015年,法国MOF(法国最佳工匠)获得者,烘焙大师ChristianFaure创造出一款巧克力木柴糕。也成为甜点界的一个常见元素

今天,魅力不仅来自它作为调料美味,更来自于人们对一段历史,一个国度和一个古老行业的遐想。

当我们拿起一块面蘸上时,它淡淡的紫罗兰香气将我们引到一千多年前的盖朗德池,看到农弯身劳作的场景:

午后四五点,太阳一副温吞的样子,缓缓向西滑,的东风拂过池面,四下无声。

一个年轻女子拿着耙,弓着眼睛紧盯着池面。

一刻钟后,女子紧蹙的眉舒展,用耙轻轻刮过池面,集起一团色半透明的晶体。这些倒三角形的晶体状似薄冰,散发出淡淡的紫罗兰香气。

如果你从巴黎出发,395公里后,便可寻到这中的明珠。

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