时间:2018-10-11 09:40:38 来源:奈哥酸菜鱼作者:酸菜鱼点击:
酸菜鱼是一道很常见也很好吃的家常菜,作为吃货的小编平日里当然少不了去各家店里寻找好吃的酸菜鱼。对于酸菜鱼,小编表示还是更加喜欢吃龙利鱼做的酸菜鱼,龙利鱼鱼肉很嫩,而且没有刺和骨头,所以拿来做酸菜鱼还是很合适的。酸菜鱼这么美味,与其大老远跑出去吃,还不如自己在家里动手做。其实酸菜鱼并不是一道复杂的菜品,是简单几步就可以在家吃到的美味。奈哥告诉你,这样做酸菜鱼,味道更加鲜美下饭!
首先要做的当然是将鱼清洗干净,然后切成薄片。下一步要做的就是对鱼肉进行腌制。将切好的鱼肉倒入碗中,加入盐、料酒、淀粉和蛋清,腌制15分钟左右即可,使用适量的淀粉和蛋清可以让原本就嫩的鱼肉变得更加嫩滑。
接下来就可以煮鱼了。在锅里倒入适量的食用油,等油开始冒烟之后,大概七分热到八分热的时候就可以下生姜炒出香味,加入辣椒一起翻炒,接着倒入酸菜翻炒。待到翻炒出的香味弥漫在空气中之后,就可以往锅里倒热水,煮开之后再往里面加入适量的味精、黑胡椒粉和酸菜鱼料包,大火煮开后转小火。大约5分钟之后就可以将腌制好的鱼肉下锅。这里有一步值得注意的是,鱼肉下锅之后要记得搅拌,不要让鱼片互相叠在一起。等到鱼片煮熟浮上水面之后,这道酸菜鱼就算是做好了。根据自己的喜好再加上一点葱花或者香菜,热气腾腾的美味酸菜鱼就可以出锅啦。
总结一下,这道菜的关键就是处理鱼和煮鱼。鱼肉处理的好不好关系到鱼肉的口感,作为酸菜鱼,鱼片当然是切得薄一点更有口感。煮鱼的过程中还可以发挥自己的创意,在鱼汤中放入各色调味,口感更加丰富。对于奈哥给出的这份酸菜鱼做法,你都记住了吗?
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