用好味精帮助控制血压,怎么这么多年它就成了“害人精”

时间:2018-10-11 09:20:49 来源:安福星作者:味精点击:

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央视曾经做过一个调查

记者:现在还使用味精吗?

市民:不太用

原因A:都是属于化学

原因B:都是化学调和成的,有添加剂对人体有害

原因C:我觉得都是化工产业出来的东西

也像小编身边的朋友,在外面,都会叮嘱下:老板,不要放味精啊...

也如很多养生的阿姨们:我家非常注意健康,现在做从来不加味精鸡精了...

我们会减、减、减,但是对于味精,大家变成了零容忍,直接不放了,味精从此变成了“害人精”。

我们真的错了吗?味精有这么毒么?味精[鲜味]背后的真相到底什么呢?

味精的前世今生。1908年,日本人从海带中提取出谷氨酸发现其鲜美无比,开始批量生产取名--味の素,随后很传入中国并改名--味精。

不久,味精风靡全球,成为桌上不可或缺的调味品。

味精到底什么

味精的主要成分是谷氨酸,是以粮食为原料发酵而来,过程跟酒、生产类似,是一种鲜味剂,主要用它来增鲜。

味精的作用

味精二字十分精辟地概括其本质:味--鲜味,精--精华

谷氨酸进入体内很分解出谷氨酸,参与人体正常代谢。

而谷氨酸对人体有什么作用

它参与脑内质和碳化合物代谢,是脑组织代谢较活跃的成分

它也是脑细胞能利用的氨基酸,对于抗氧化有重要意义

它和氨在谷氨酰胺合成酶催化下生成谷氨酰胺,机体需要时,谷氨酰胺也可分解为谷氨酸和氨,临上谷氨酸可用作清除氨的保肝物。

那这样的味精在人们心中怎么就成了“害人精”?

味精高温下会致癌

传言称:“谷氨酸到120度时,会产生焦谷氨酸,具有一定的致癌”。

实际上,这种说法纯属无稽之谈。目前并没有权威机构印证焦谷氨酸致癌说法,国际癌症研究机构列的四类致癌物中,也不括焦谷氨酸。所以至少截至目前来看,味精致癌说法是不够科学的。

味精是化学制品不安全

真相:味精其实是通过粮食发酵而来,简单来说它的提取过程是这样的:

粮食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸(味精)

所以味精的主要来源是粮食,不什么化学物品

味精会引起高压?

有人认为味精会导致压,因此不敢,尤其是高压患者更怕。

真相:与其过分关注味精的各种未知谣言,不如重视压已知的风险--。高压病的发病率与摄入量显著正相关,且压增高的程度与摄入量成正比。所以才提倡大家低饮食

味精也属于,我们在做时,已经放了很多,再放味精进去,显然导致的摄入过多。从而引起压升高。

所以,味精会引起高压不存在的,错误法一定会倒是真的。

恰恰相反的是,合理使用味精反而可以帮助我们控制压。关于各种调味料中的含量:1勺=2勺鸡精=3勺味精。

时用少量的味精代替,这样的摄入反而要少得多,对于高压的控制更好。

其他“精”营养价值高?

鸡精、蘑菇精更健康

真相:鸡精:就是有鸡味的味精,主要成分也是谷氨酸,但由于添加了、核苷酸、、非常少量的鸡粉等,就是味道更丰富一些。

香菇精:也是在味精的基础上加入了、香菇香精等。

都是谷氨酸本质在那了,所以营养价值不会高到哪里去,也没啥坏处

味精多了会不孕不育?孕妇儿童不能味精?

真相:人类有脑屏障;提鲜虽可暂时提高食欲,但同时也会提升饱腹感使摄食减少;谷氨酸一定程度上还可治疗儿童智力问题

味精多了会掉发?

真相:正常人每天掉50~100根发,若突然增多需考虑是否存在熬夜压力大等问题。相反,目前生物工程技术制取的谷氨酸已广泛用以合成护发生发护肤化妆品以及生物表面活剂。

小编这样盘点下来,突然发现,味精顶住压力、忍辱负重地活到现在,实在不容易啊。

安全也要控制

联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威组织机构,都把味精列为安全调味品。它并不是化学物质,也不会致癌,但控制用量仍然十分重要且最为关键。

中国居民膳食指南建议日食摄入量6g(相当于2359mg),做少放,也不要忘记少撒点味精。

注意:鸡精、味精各种精以及含有谷氨酸一定要避免重复使用

等级越高的,其氨基酸态氮的含量越高,谷氨酸的含量也不会低,所以这些要避免重复摄入。

这几类人少

味精终于“翻身“了,但以下人群尽量少

幼儿1岁以下儿童建议,而味精中也含有,长期过量食用味精可能会引起偏食挑食等不良饮食习惯,不利于生长发育

风患者:鸡精中含有核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患风者应适量减少摄入。

压患者:高人群如果食用味精过多会使压更高,所以高人群除了限制食的摄入量,还要严格控制味精的摄入。

老年人:老年人味觉减退,大量用味精刺激食欲会引起对味精的依赖。过量食用导致的摄入增加,不利于控制压。

天然味精更健康

多数中国居民的的摄入量已经超标了,如果在这个基础上再大量添加味精、鸡精,不利于健康,也会掩盖事物本身的鲜味。

而我们的大自然中,也有一些 “天然味精”提鲜更美味

香菇:香菇中富含游离氨基酸,泡干香菇的加入肴,不仅营养丰富,味道也鲜美。

胡萝卜:能提鲜还能开胃,和搭配还能去腥味。

:直接放入肴中可以提高鲜味。也或研磨成粉,美味健康

味精是安全调味品,只要控制用量品更香更鲜美!

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