奶奶做大半辈子的几道家常菜,解馋又开胃,每次一盘不够吃

时间:2018-10-11 09:17:20 来源:农家美味作者:翻炒点击:

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豆腐

食材豆腐,姜末,蒜末,香菇,毛豆,大甜椒,鸡精,蒸

做法

1、姜末、蒜末各适量;大甜椒切成甜椒粒;鲜香菇切成香菇粒备用;剁成

2、青仁挑去线,背部开一刀,较易入味。加适量抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个清、雕酒抓均后备用。液裹在外,能让滑嫩,雕酒能去除的腥味

3、锅烧,倒入末翻炒,末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒,加入适量的高,将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高,倒入自制豆腐和毛豆子,加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟

4、豆腐起蜂窝明显时表明已入味,拔入仁,盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸、鸡精,淋入适量的生粉收汁,浓度合适量即可起锅

酱香子鸡

食材:鸡块;青红椒;料酒、淀粉;甜面酱、味极鲜、老抽;、鸡精;葱姜蒜、八角

做法:

1、鸡块加、料酒、淀粉抓匀。先下葱姜蒜和八角,再下青红椒段爆香,然后入甜面酱煸炒。

2、煸香甜面酱后倒入鸡块,加适量味极鲜、老抽、继续翻炒。

3、炒至鸡块入色入味全熟时,加少许鸡精即可出锅。

杏鲍菇炒

食材:猪100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物

做法

1.将杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许,放入杏鲍菇片煎至两面微盛出

4.炒锅放少许,把片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味,加入煎过的杏鲍菇片翻炒

6.放少许生抽、料酒、和一小勺炒片刻

7.最后加入青椒炒至断生即可出锅装盘

尖椒肥肠

食材:青红椒200克;肥肠200克。

调料豆瓣酱、、生抽、蚝、红椒、大蒜各适量

做法

1、肥肠事先卤熟,切成小块。

2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

3、起锅,煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生,放少许使之有个底味,然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的可用来煸香豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜口味添入生抽,,蚝调味料。

8、大火炒匀,即可出锅。

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