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一家三口，晚餐简单的三道家常菜，做法简单营养不简单！

时间：2018-10-11 08:40:43 来源：典典小厨作者：黄瓜点击：

天气明显的凉了下来。看日历也快重阳节了，在老家有一句话叫：过了重阳无啥节，不是风来就是雪。意思就是过了重阳节之后，气温开始明显下降，也可以说下雪的可能也是有的。反正就是冷起来了。对，这几天的气温已经不是凉了，而是冷，明显的觉得手脚都常的冷。特别是早晨的时候。看来冬天悄悄的来了！

我所在的这座城，一年四季不分明，除了冷就是热，所以这种前天短T今天外套的日子也习以为常了。所以，吃什么菜的时候也比较随意了。当然胃暖的时候还是需要多吃一些能驱寒的食材啦！这是分享一下，我们前几日不太凉的时候我们一家三口的晚餐，简单但是营养是完全够的！

这鱼的做法简很单，今天就推荐一道红烧扒皮鱼，扒皮鱼属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，它的蛋白质特别高，此鱼的散刺少，刺也比较集中，非常适合小朋友食用。

我记得第一次吃这个鱼的时候，还没有宝宝，因为我一直不怎么会吃鱼，特别新鲜的鱼，一吃就会被卡住，真是有够笨的，然后有一天逛超市的时候，有人说这个鱼特好吃，也没有刺并且容易烧。很从小孩子都喜欢吃。就这样一吃不可收拾呀。

【红烧扒皮鱼】

食材：去头扒皮鱼，青红椒，生姜，蒜泥，香葱

具体做法：

1，青红椒切碎，生姜大蒜切碎备用。烧鱼的话，一般都建议生姜大蒜都放一点，这样能有效的盖掉大家不喜欢的鱼腥味，效果比加料酒来得纯正，对吧！

2，锅里放油烧热后放生姜蒜泥香葱白炒了香味。记得这里一直是小火哦！

3，等辅料炒出香味之后，下扒皮鱼，因为我买的是小的扒皮鱼所以就没有切块了，直接整个下锅了。

4，煎鱼的时候记得时不时的翻面，不要只停留在一面哈。翻的时候小力一点，要不容易碎哦。直到煎到两面金黄就可以了。当然也不需要煎太老了，影响成品的口感哦！

5，等鱼煎好之后，加生抽，糖翻炒至鱼少许上色，就可以加开水啦。开水不需要太多，稍微没过鱼就可以了。

6，大火烧开，转小火，个人建议扒皮鱼的话还是最好多用小火焖一会方便入味，因为这鱼真的是很淡口的，所以建议红烧起来吃起来更好吃。

7，小火烧一段时间，中间需要注意看别烧糊了，毕竟开水放的不多，所以，需要时不时的看一下。当然也不需要烧太干，明显的感觉水变少就可以啦。出锅前撕上青红椒碎和香葱，如果觉得太淡了，同样可以加少许盐提味哦。我个人没有再加盐了，因为生抽老抽里面的咸味已经差不多了！重口味的随意啦！

俗话说“白菜豆腐保平安”，就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。而我觉得白菜的经典搭配，豆腐就是它最好的伙伴，它俩在营养和味道上都是非常适合的搭配哦！话说，天一凉就喜欢烧各种暖暖的炖菜啦，加上最近孩子突然也爱上了白菜炖豆腐，正好可以偷懒时候这样烧啦，不过，虽说这菜听起来简单，但是如果想要做的好吃，其中有点小步骤还是挺重要的呢。

呃，在记忆里我外婆常喜欢这样说，小的时候特别是挑食，这个不吃，那个不好吃，小时候并没有像现在这样，有很多的选择，不吃这个有那个。

【娃娃菜烧豆腐】

具体做法：

1，先准备材料，反正我个人的经验是娃娃菜手撕的比用刀切的好吃，之于是为什么，我不知道，反正就是手撕的好吃呗。哈哈。哪位高手懂的来解释下呗。

2，豆腐和娃娃菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香

3，再倒入五花肉爆出油，我喜欢在烧素菜的时候加点猪油，或者直接用五花肉煽炒一下，娃娃菜倒进去炒到断生状。

4，放入焯过水的豆腐，加水(或高汤)小炖一会儿；中间应该翻几次，方便入味呢。最后调入盐即可，我为了口感更好，放了点蚝油，不喜欢的可以不放哦。

在我的印象里，家里人小时候对黄瓜的做法，好像就是用青椒直接切片炒的。那个时候并不知道凉拌来吃，当然更多时候是直接摘下来在衣服上蹭几下就开始直接往嘴里塞了。只是……不知道是不是错觉那个时候的黄瓜真的比现在的好吃很多呀！

【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜，蒜子，盐，糖，醋，生抽，麻油，红干椒。

具体做法：

1，最近买的黄瓜自己感觉外皮不是很漂亮，所以每次洗净之后我会来回给它去一点皮。当然不会全去掉，就是随便的划拉几刀，这样拍出来的黄瓜反而更好看。

2，黄瓜去皮之后，拍碎之后切成块。我比较喜欢这样凉拌，觉得吃起来更过瘾。完成之后放到一个大碗里面，拍碎几个蒜子不需要切太碎，再加盐，拌匀，腌制半个小时左右，建议放到冰箱里面最好。

3，半个小时之后从冰箱拿出黄瓜块，你会发现碗底有很多水。一定要把这些水倒掉，然后往碗里加红干椒，生抽，醋，糖，拌匀之后再滴少许麻油。当然如果家里有花生米或者香菜之类的可以加进去，更好吃的！

每家拌黄瓜的方法不可能完全一样，每个人都有自己的做法，有人会在最后浇热油，还有会加各种不同的调料。但是不管怎么样，凉拌菜相对来说还是比较简单快手的，味道自己完全可以控制，也比较容易掌握。黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，还有减肥功效。还有建议大家，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

田间地头的这种野花，具有消炎止痛，利尿散瘀作用，还能祛斑养颜

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