猪身上最不起眼的地方竟比燕窝更滋补!可惜大部分人都扔了!

时间:2018-10-11 07:15:29 来源:南京吃货指南作者:猪皮点击:

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在日常生活

不少人买回带皮的猪

习惯把皮切掉弃之

殊不知是一种极大的浪费

猪皮除了能制成美味的皮冻以外

还具有美颜养容的功效

超丰富的营养价值

研究,猪皮里质含量是猪的2.5倍

化合物的含量比猪高4倍

而脂肪含量却只有猪的1/2

而且猪皮90%以上是

大分子胶原和弹

由于猪皮含有的胶原能减机体细胞老化

因此,经常食用猪皮或猪蹄

延缓衰老和抗癌的作用

医圣张仲景的《伤寒论》中开列的

"猪肤方"中指出猪皮有

"和脉,润肌肤"的作用,历代沿用不衰

猪皮的功效

1.强筋壮骨:

猪皮中富含的胶原是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长

2、抗衰老

经常适量一些猪皮或猪蹄有助于延缓素老。

3、提高免疫力

猪皮中含有丰富的质、碳化合物及脂肪,能够补充人体所需部分营养,使人的免疫力增强。

4、美容

猪皮中富含的胶原能够滋养皮肤,可加强皮肤细胞吸收与贮存分,使皮肤容易干瘪起皱,而变得更加平整光滑,丰富饱满。

5、活

猪皮凉味甘,可活、光泽发、滋润肌肤、补益精

6、补充维生素

人体中若维生素B12不足,就容易出现记忆下降、表情呆滞、反应迟钝等精神心理上的缺陷,而猪皮是维生素B12非常好的来源。

猪皮这样超级滋补

北方的人们喜欢做一些冻儿,切做法多种多样,现在我们就介绍几种好美味做法

晶猪皮冻

食材

猪皮500g、葱适量、姜适量适量、八角适量、桂皮适量适量

做法

1)猪皮提前用清浸泡。

2)刮去表面的猪毛和杂质。

3)将猪皮放入锅内,烧,煮十分钟左右。

4)用温洗净。

5)捞出来用温清洗,用刀将猪皮表面和背面的刮掉,用温洗净。

6)换,烧开,再次将猪皮放入,烧开。

7)捞出洗净,再次刮、洗净。直至猪皮内测的全部刮除干净

8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。

9)洗净,控干分。

10)将猪皮放锅内,添加足量的清

11)锅子烧开,撇去浮沫。

12)放入葱姜。

13)准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮果装盒。

14)加入

15)熬煮至猪皮软烂,汁有粘稠感。

16)待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。

17)还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。

什锦猪皮冻

食材

猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量适量

做法

1)将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚煮三分钟后捞起。

2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。

3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚的锅里,稍微烫煮一下捞起。

4)将所有的材料一同倒入汁中熬煮10分钟后熄火。

5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的猪皮冻切片装盘

彩蔬皮冻

食材

猪皮500g、青1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、1个、适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量

做法

1)猪皮用清浸泡片刻。

2)猪皮用煮上2分钟过凉。

3)然后把猪皮上面的脂全部刮除干净。4)再把猪皮切小粒。

5)锅中加入适量的清,放入猪皮,葱姜,大料,香叶,桂皮,山柰,料酒,大火煮开,小伙炖煮1个半小时左右。

6)鲜香菇洗净去蒂,胡萝卜切丝。

7)青叶用焯烫过凉。

8)鲜香菇也用焯烫备用。

9)然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。

10)青切丝,香菇切丝。

11)煮好的皮冻捞出调料

12)加入和鸡精调味

13)然后浇入液关火。

14)把皮汁倒入一个平底容器中,撒上切丝的各色

15)放置成冻即可食用

玉米皮冻

食材

猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量

做法

1)猪皮洗净去毛;

2)冷下锅,焯约三分钟左右;

3)捞起过净沥干,用刀刮净里面带着的脂肪;

4)这是刮净的猪皮,费了好差不多半小时啊;

5)然后把猪皮切成小条;

6)准备桂皮,八角,香叶和葱段;

7)锅中入清,约是猪皮的两倍的量;下6中备好的配料,并加入一大勺生抽;

8)下切好的猪皮条;煮开后小火熬约40分钟;

9)猪皮冻好的时候,准备配料,胡萝卜去皮切成小丁;

10)玉米玉米棒上取下,弄散;

11)把胡萝卜丁和玉米粒下锅,再煮约3分钟即可!

12)把猪皮冻趁倒入耐的容器中,放凉后入冰箱保存即可!食时取出切丁或者切片都可以!

皮冻

食材

猪皮600g、适量适量、八角2g、香叶1g、椒粉1g、胡椒粉1g、1g、5g、姜3g、食用碱1g。

做法

1)准备食材

2)把猪皮洗净

3)放入里加八角 香叶 姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

4)把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去脂,

5)放入加有1食用碱和1中,反复搓洗几次,以祛除刮过程中残留的渣。

6)洗好的猪皮用刀切细条7)放入没过猪皮两指的清里再次煮,大火烧开,

8)小火煮1—2小时左右,加再煮开即可

9)等猪皮凉后盛到准备好的盆里

10)把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11)把蒜用捣蒜器捣成泥

12)放在碗里,加椒粉,椒粉,,生抽,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上即可。

除了皮冻还有这些好做法

泡椒猪皮

配料:

猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香少许、食适量、生抽两勺、少许、芷少许、桂皮粉少许、料酒少许 。

烹饪步骤

1.准备猪皮,将猪皮洗干净

2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的和毛,切成条状。

4.葱切成段,姜切成片。

5.锅中添,开大火将切好的猪皮放入锅中,然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,芷,料酒一起煮三十分钟。

6.在煮猪皮的过程中,泡椒和小米椒放入小碗中,腌泡椒的到点儿放小碗里面。

7.将煮好的猪皮捞出来,用凉冲一下。

8.将小碗里的椒带一起倒入猪皮中,再放入生抽,食,,香,拌均匀。

9.拌好的猪皮装入盒中,盖上盖,放入冰箱泡上一晚,泡椒的味道就更好了。

10.猪皮来出来后放入葱,拌均匀即可。

蒜香猪皮

配料:

猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少许、蚝1羹匙、适量5匙、生粉少许

烹饪步骤

1.猪皮处理好皮内的,蒜拍碎切沫。

2.碗里倒入除蒜末外的所有调料,加入搅拌均匀。

3.锅,倒入,加入蒜末爆香。

4.倒入猪皮翻炒一会。

5.倒入调好的调料

6.翻炒均匀,盖上盖子中火煮两三分钟,翻炒一次,再盖上盖子煮几分钟。

7.待酱汁收汁时,关火装碟即可上锅食用

尖椒炒猪皮

配料:

猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干适量适量、八角适量适量、鸡精少许、料酒适量

烹饪步骤

1.准备猪皮适量

2.把猪皮上的毛拔干净

3.然后在锅里煮五分钟。

4.捞出晾一下把猪皮内侧的脂去掉。

5.然后再整体的刮一下,要把脂彻底清理干净

6.处理好切成条。

7.再把猪皮条放进锅里煮半个小时,锅中放,葱姜干椒,生抽,椒,八角,料酒。

8.煮好以后把猪皮条捞出备用。

9.把尖椒切丝备用。

10.起炒锅放,放椒八角爆香,再放入葱姜干椒爆香。

11.然后放入猪皮条。

12.放少许,生抽煸炒。

13.然后放入尖椒翻炒均匀关火,关火以后放少许鸡精和香即可。

14.出锅装盘。

卤猪皮

配料:

猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香适量茴香适量、香叶一片、生抽适量、料酒适量、老抽适量、鸡精一勺、冰五六粒、适量适量、熟芝麻适量、姜两片、大蒜两瓣。

烹饪步骤

1.准备食材,猪皮用刀刮干净

2.锅里放适量,把冰放入,的炖化。

3.把猪皮放入翻炒片刻,上色,然后把八角,桂皮,大蒜,,香叶,姜放入爆香!放适量的生抽,老抽,料酒,继续翻炒片刻。

4.放适量,烧开。

5.然后倒入砂锅,放适量茴香,什香,大火烧开。

6.转中小火,炖两个小时左右。

7.放适量的鸡精,继续烧五分钟。

8.捞起来,晾干。

9.切片,撒点熟芝麻,就完成了。

胡萝卜猪皮拌海带

原料:

猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、椒、茴香、香叶、老抽1/4匙、生抽1/2匙、1/2匙、、香2克、1克、陈1/2匙。

做法

1. 猪皮洗净焯,将猪皮上面的肥刮净,放入锅中,添入没过猪皮的,加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香椒、香叶、1勺老抽,烧开,调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟,切条。

2. 海带洗净焯胡萝卜切丝,大蒜切末,香切小段。

3. 半勺、香2克、生抽半勺、1克、陈半勺,调匀。

4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香,加入调好的料汁拌匀即可。

红枣生猪皮

原料:

红枣、炸猪皮、生、冰生姜

做法

1. 炸猪皮提前泡发,并用清浸泡至紧致有弹,切成细条。

2. 红枣洗净,生提前浸泡2小时。

3. 砂锅里倒入清,放入姜片、炸猪皮,倒入生、红枣、冰(或精)大火煮开,小火煨炖1小时即可。

猪皮真是营养美味

这么多做法看着都好好

看完就赶紧做一道自己喜欢的尝一尝吧~

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