时间:2018-10-11 07:20:49 来源:诗瑾瑜作者:十大点击:
陕州十大碗
在河南三门峡陕县,当地有一种当地的美食做法,1901年慈禧回京路过,吃后大赞“十碗水席,十全十美”由此“十大碗”名扬天下,成当地红白喜事的传统做法。
传统十大碗有小酥肉,红烧肉,凉拌红萝卜,海带,红豆腐,肉烩菜,黄花菜,烩炸豆腐,凉拌豆芽,凉拌粉条,都是传统乡土菜。
当地传统的穿山灶,穿山灶第一个火最旺,合适蒸煮,随着火力逐渐减弱,顺次为炖、焖、保温功用。最大程度地利用了热量,几个锅同时操作,十分高效。
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