当前位置：首页 > 生活 > 食谱

广州美食：藏在越秀区的40年老字号，卖的是快要失传的油香饼

时间：2018-10-10 22:16:04 来源：黎耀辉作者：油香点击：

在骑楼下开了40年的老店

卖的是面临失传的美味油香饼

一天可以卖出600多只

帮衬撑台脚几十年的都是老广街坊

还有很多人专程从香港过海来为买只油香饼

【藏在骑楼下的四十年老字号】

走过珠江，在海珠中路一拐，别走太快。

小心错过藏在骑楼下的这家老字号。

白底红字大招牌，标准的老广风格，

小小一间门面，做得是几十年的街坊生意。

老板娘特别健谈，店里客似云来般的坐满了人，

一坐下不分生熟就知道你要吃什么，

墙上贴满了历史，风雨不改的吃饼喝粥，

大声吆喝着，“油饼自己挪啦~”

一代代从黑发做到白头，

物美价廉性价比超高，

更有在外尝不到的老广味道。

【一口煎饼一口粥的老广情节】

用老面种和发粉加上南乳，人手搓制，

然后放入新鲜的滚油里炸至金黄色。

这就是林记粥品店最经典的招牌油香饼。

油香饼又叫咸煎饼，

一个上好的咸煎饼外观金黄，口感酥香，

用剪刀剪下去会发出清脆的嘎滋嘎滋声。

每天开炉二到三次，每次出炉二十多斤。

满满一大簸箩放在桌上自取，从不担心卖不出去。

不只是早餐，宵夜时都是门庭若市，

开着奔驰来打包咸肉粥咸煎饼，街坊们早就司空见惯。

咸煎饼的表面撒着一粒粒的芝麻

中间薄薄的炸的香脆可口，外酥内韧。

一口咬下去感觉油盐都在舌尖上炸开，

有种平凡的幸福感。

掰开肉眼可见的松软，每个气孔都在呼吸。

像刚发酵好的面包，除了酥脆还有咸香绵软。

像油条的口感但又咸中带甜，细腻结实。

吃油香饼一定要配上一碗招牌咸肉粥，

作为官方CP，细腻香绵的粥底刚好解了油饼的腻。

一口好粥，一口油饼，告示着美好的一天又开始了。

咸肉粥的用料特别的扎实，口感爽滑，

瘦肉经过精心腌制，不断搅拌，

浓稠程度刚刚好。

【必备菜品，有情怀更有味道】

林记的四大招牌：瘦肉粥、油香饼

还有 干炒牛河+松化锦卤炸云吞

一整套下来不过 55块 却足够两个人吃撑了

鲜虾云吞薄到近乎透明，炸得特别香脆。

隐隐约约可以看到内里的虾肉馅儿。

配的是甜酸酱，口感有点像苹果醋

不会盖过本来鲜虾云吞的鲜味。

每一只云吞都有一整只虾肉在里面

肉眼可见的皮薄馅大，

酥脆的口感之后是虾头的弹牙，100分！

干炒牛河是广州人的必备菜品。

林记的牛肉比较嫩，非常鲜滑爽口，

河粉爆炒的火候非常足，软滑清爽。

因了锅气够足，干炒牛河的上色非常好看

大火爆炒的特别入味，

葱段的香气也融进河粉里。

拿着磨旧了的号码牌，

在这间40年老店里不禁感慨。

市井里散发出最原始最直接的食物香气，

油香饼、云吞面、萝卜牛杂……

这样一代一代传下来的的广州味道

反而是每一个老广州都放不下的回忆。

而这个味道 只在我的记忆里

也会永远都在我的记忆里

来评论聊一聊属于你的#广州味道吧

选中探店会有神秘奖励哦~

林记粥品店

【地址】

越秀区海珠南路157号（近陈仲生牙科诊所）

地铁6号线一德路站B口步行180m

【人均】

20元左右 丰俭由人

【营业时间】

08:00-次日01:00

馒头吃了这么多年，才知道只需1次发酵，也能做出各种花式馒头！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章