时间:2018-10-10 17:16:31 来源:文昊教做饭作者:茄子点击:
烹饪过红烧茄子的都知道,茄子超级吃油,而且油少了还不好吃。但文昊提醒大家;做“红烧茄子”不要只记得过油,多加这关键一步,吃起来鲜香味美又多汁儿,并且色泽红润、鲜艳。看起来非常有胃口,若做的成功也是一道非常下饭的家常菜。
食材:茄子4根(小编用的是长条茄子)、大蒜3瓣、葱3小颗、生粉2勺、盐、食用油、味极鲜、胡椒粉,老干妈
做法:
1.把长条茄子清洗干净(圆形茄子也可以哦),切成滚刀块装入盘中;倒入两勺生粉(看茄子的多少来定)拌匀,使茄子均匀的裹上一层生粉;锅中加入食用油,烧至6-7热下入切好的茄子,中小火炸至成经黄色捞出控干油待用
2.接着锅里留少许底油,下入大蒜,葱(大蒜切成蒜末,葱切成末)爆出香味后放入1勺老干妈,接着接着倒入味极鲜酱油,小半勺的盐,翻炒均匀,再下入炸好的茄子翻炒
3.炒几遍后加入少许胡椒粉翻炒均匀,撒上葱花,然后稍微翻炒片刻出锅即可
注意事项:
1.别忘记做最关键的一步就是,在茄子过油之前,把茄子裹上一层生粉,这样做能茄子外脆里嫩,鲜香适口,味美又多汁。
2.吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮中有非常多的营养,如果不喜欢吃太油腻的茄子,待茄子快炒好的时候,加入一点醋进去可以去油腻。
3.都知道茄子是非常吃油的,所以一定要放多些油炒才香,还有就是调味要重口味点,烧茄子太淡就失去味道了
关于红烧茄子的做法和技巧就讲到这里,有时间了可以按着以上做法尝试一遍,对比一下与之前做的有什么区别。如果你对烹饪茄子有更好的技巧,欢迎在下方留言,一起交流学习,我们共同提升厨艺。
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