时间:2018-10-10 16:56:33 来源:亦秋家的日常美食作者:排骨点击:
白萝卜就是秋冬季的百搭菜啊,营养丰富,味道清香,还可以预防秋燥咳嗽、肠燥便秘。
原料:排骨适量,白萝卜一根,葱,姜,蒜,桂皮,香叶,八角,料酒,生抽,精盐,白醋,白糖,鸡精。
步骤:
排骨斩成合适大小的段;白萝卜去皮,切成厚萝卜条;葱切段,姜切块,蒜拍扁;准备香料:桂皮一块,香叶两片,八角一颗。
2.排骨焯水:冷水下排骨段,放入适量料酒和切下的姜皮,烧开后撇去血水浮沫,再小火煮二十分钟,捞出用清水冲洗冲洗,沥干备用。
3.锅内热油,先下葱姜蒜煸出香味,倒入排骨段,小火翻炒至表面略微呈现焦黄色。沿着锅边撒一圈料酒,然后依次放入适量生抽、白醋、白糖,翻炒一会儿,让排骨均匀入味,再倒入适量的热水。
4.盖上锅盖,小火炖煮十分钟,然后下萝卜块,再炖二十分钟;打开锅盖,加适量精盐调味,大火收收汁,最后再加点鸡精炒匀即可出锅。
小贴士:
还是老话,排骨要提前焯水,避免做出的菜有薅腥味。炖菜大家都知道,吸收了肉味的配菜才是最好吃的,排骨在这里就是配角,所以排骨选用带大骨的中排就行,没必要用精排来炖菜吃。
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