时间:2018-10-10 13:20:47 来源:大辽网作者:卤肉饭点击:
卤肉饭,是台湾最常见,也是最经典的小吃。卤肉饭的特色在于酱汁和肉汁,它们是制作的关键部分。
如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。
在台湾北部,卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里也会有香菇丁等的成份在内,
此种作法在台湾南部称作"肉燥饭",而所谓的"卤肉饭"在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
卤肉饭的历史:在恢复初期,物资缺乏,「卤」是饭桌上的豪侈品,只需逢年过节才能吃到。
那时,猪颈肉到猪耳朵的部位斗劲廉价,是以公众偶尔会买这些部位的猪肉,配上酱油、红葱头及五香粉来卤制。
别的,由于这部位的猪肉份量不多且难以均分,是以便切成肉丝及肉丁再加以卤制,如斯一来,全家人便可以「均分」并享用到甘旨的卤肉。
一锅热腾腾、香馥馥的卤肉及卤汁,淋在香Q弹牙的米饭上,可以说是那时一样平常公众最顶级的享受!
推荐餐厅:
胡须张
胡须张的由来要追溯到1960年,民生西路双连市场劈面的一个卖卤肉饭的摊子。由于味道好、口胃佳、真材实料,所以好口碑带来了极佳的生意。胡须张的创办人张炎泉师长教师,由于长期繁忙,均匀一天的睡眠时辰约莫3~4小时,其实挪不出时辰清算他那和生意同样强大的胡子,久而久之亲近的老顾客就称他为胡须张了。
胡须张在台湾共有62家店肆,台北市31家,新北19家、桃园市8家、新竹3家、宜兰1家,日本石川县2家。
若是你逛街的时辰刚好路过就不要错过了。
若是时辰严峻没吃到,在桃园机场第二航厦也有店肆。
地 址:高雄市苓雅区自强三路139号(苓雅二路)
营业时间:周一-周日8:30-24:00
地 址:台北市中正区罗斯福路一段10-1号
营业时间:周一-周日8:00-次日1:00,每月第2、4个周日8:00-20:30。
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