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美食推荐： 飘香酸菜鱼，皮蛋拌豆角，泡菜汤，酸辣豆芽

时间：2018-10-10 07:05:33 来源：吃货吃货作者：放入点击：

飘香酸菜鱼

材料：草鱼一条（二斤四两）、酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺、蒜三瓣、姜一小块、蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺、葱一小段、绿葱圈适量

做法：

1、买鱼时让商家帮你切成鱼片，鱼肉，鱼骨，分两盆

2、鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗

3、反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分

4、 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉， 一个蛋清， 一勺料酒。 搅匀，腌制半小时

5、葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段

6、 锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟

7、 加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点

8、 煮开后，中火二十分钟

9、二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加

10、锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它， 鱼片一变白，立即关火

11、一起倒入大碗容器里

12、另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气

13、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上

14、大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢

皮蛋拌豆角

材料：豆角150克、皮蛋2个、辣椒适量、大蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、香油1茶匙、盐适量

做法：

1、豆角洗干净，然后过水焯一下，一定要焯熟，为了使颜色保持翠绿好看焯水的时候在水里放点盐或者油

2、焯好的豆角捞出在凉水里泡一下

3、皮蛋剥壳然后切块

4、豆角捞出来控一下水分然后切碎，大蒜切末，辣椒切碎备用

5、把大蒜和辣椒放到碗里，倒入醋、生抽、盐、香油调成汁

6、切好的皮蛋放入盘里摆好，然后把豆角碎放到上边

7、倒入调好的调料汁

泡菜汤

材料：泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐，海带，胡椒粉，盐，清酒，芝麻油，大葱

做法：

1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀

2、将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿

3、将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟

4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底

5、炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出

6、此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开

7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅

酸辣豆芽

材料：绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺

做法：

1、蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状

2、热锅凉油，小火先放入干红椒炒香

3、然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒

4、开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。

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