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豆腐还可以这样吃！在这炎热的夏季，大厨带我发现一片新天地

时间：2018-07-12 01:20:38 来源：馋嘴维恩作者：豆腐点击：

说起豆腐，每个家庭都有自己的做法。豆腐有多少种吃法，这个问题是没有答案的，数不胜数就是了。家常豆腐的做法已经有很多人说过了，炒、煮、拌、炖、煎、麻婆之、酸辣之……

今天给大家介绍的3种豆腐的做法，绝对都是懒人版的，做法很简单很快速，最后的酱料汁一泼，香气瞬间爆发出来，满屋飘香。

【香煎豆腐】

【原料】豆腐 400克、生姜 一块、大蒜 三瓣、小葱 适量、生抽 30克、凉开水 20克、蚝油 5克、剁椒 8克、油 适量、淀粉 5克、孜然粉 适量

【具体做法】

1、准备原材料：豆腐切成片，生姜、大蒜、小葱切成末；

2、煎豆腐：电饼铛刷上适量油，均匀铺上豆腐，煎到两面金黄，两面都均匀撒上孜然粉，可以多煎一会，煎到表面脆脆的也非常好吃；（如果没有电饼铛可以用不粘锅）

3、调酱汁：姜蒜末、小葱末、剁椒、生抽、凉开水、蚝油、淀粉倒一起，拌匀；

4、倒入调好的酱料汁，随着一股热气，香气四溢。（注意：倒入酱汁的时候，一定要把酱汁用筷子搅拌一下，一面沉淀下去不均匀，味道也不均匀）

【鸳鸯豆腐】

一听这道菜的名字，大家有没有觉的很厉害？

这道菜可厉害了，豆腐提供优质蛋白、钙，还有对于人体有非常好的保健效果的大豆异黄酮、大豆卵磷脂，而鸭血提供丰富的铁元素，这两种食材搭配一起，营养丰富，是老人和女性非常理想的食谱。

其实，这道菜大家几乎都吃过，就是鸭血炖豆腐。

【原料】鸭血 200克、豆腐 200克、肉末 60克、生姜 一块、青蒜苗 一颗、豆瓣酱 适量、水淀粉 适量、花雕酒 少许、金龙鱼调和油 适量

【具体做法】

1、首先处理一下豆腐和鸭血：豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中，然后加入适量盐，泡十几分钟后捞出；

2、锅里水烧开，加入少许盐，倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出；

3、处理其他配料：郫县豆瓣酱剁细，生姜和青蒜苗的根部切成末；

4、做炖豆腐的锅底汤料：锅里加入适量金龙鱼1:1:1调和油烧到5成热，加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末，炒香。然后，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒，加入适量开水再次烧开（花雕酒在这道菜里有很重要的作用，对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果）；

5、加入焯过水的豆腐和鸭血，大火煮六七分钟，倒入水淀粉翻均匀，撒上青蒜末碎即可。

【小贴士】

1、肉末不用腌制，直接和豆瓣酱炒就能入味，要快速炒散，不要结团；

2、花雕酒能去除鸭血的腥味，一点点就够了，没有花雕酒加米酒也行，不建议加料酒；

3、因为豆瓣酱比较咸，所以这道菜不用再加盐了。

【菠菜拌豆腐】

最后给大家介绍一道凉拌菜，清淡爽口，非常适合夏天食用。这道比较特殊的素菜，就是：菠菜拌豆腐。

曾经我也做过一个小调查，随机的问过几个家人朋友，都说不敢吃，而它在营养界，却是极其推崇的一道经典搭配菜肴。

【原料】菠菜 500克、豆腐 300克、熟芝麻 适量、芝麻香油 适量、生抽 适量、盐 适量

【具体做法】

1、处理豆腐：豆腐切成块；（这里建议用老豆腐，这样菜味道更好）

2、豆腐焯水：锅里水烧开，加入适量盐，滴几滴油，放入豆腐煮三分钟后捞出，凉了以后，捣碎；

3、菠菜焯水：菠菜焯水后挤一下水分，然后切成末；

4、菠菜和豆腐放一起，加入熟芝麻，加入适量生抽、芝麻香油、少许盐，拌匀。也可以加点花生碎，喜欢麻辣的还可以加几滴辣椒油和花椒油。

5、朋友家人聚会的时候，可以做一个漂亮的造型：将做好的食材装入杯子里，按压紧，为了好倒出来，可以垫一层保鲜膜，然后倒扣的盘子上就可以了。

亲，你学会了没？

是不是经过大厨指点，会发现豆腐原来还有这么多种新颖的吃法？

赶紧学起来吧

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