当前位置：首页 > 生活 > 食谱

煮粥不香浓，加一滴它试试——艇仔粥

时间：2018-10-10 06:45:38 来源：芷萍厨房作者：芝麻油点击：

粥，是生活中与人密切相关的食物，营养价值较高，虽然是家常饭，但要做一碗香浓与营养兼备的粥，还是有一定的窍门的。

一是米的选择，我选了九阳轻养一罐鲜米，这是罐装稻花香米，稻谷在脱壳八小时内充氮罐装保鲜，将新鲜的大米隔绝空气，不仅防止了霉变和生虫，保持了大米脱壳后的鲜度，确保吃到的是新鲜与营养并存的大米。除了加入稻花香米，我还加入了少量的糯米，糯米增加粥的粘稠度特别好。

二是在煮粥的时候加入一滴芝麻油。可以使粥香油润。

我家儿子最喜欢喝粥，尤其是广东粥。假期观看有关广东美食纪录片，一篇章节专门介绍了广东的粥品。对其中的一款艇仔粥非常的感兴趣。在拍摄美食的同时，纪录片对美食的历史也做了介绍。一道既美味又有旧时i生活风情的一道粥。

旧时广州，在荔枝湾一带，每到入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。开始的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。

声情并茂的画面，一下子，我就被吸引了。假期闲来无事，模仿做一次艇仔粥，深受我家小娃的喜爱。

艇仔粥

食材：稻花香米 糯米 鸡蛋 油条 干贝 鸡腿 花生米

辅料：香菜

调料：食盐 芝麻油 白胡椒粉 蚝油

制作过程：

1.准备所有食材。

2.将香米和糯米淘洗干净，滴入一滴芝麻油，开火煮粥底。

3.先大火煮开转小火，粥锅里的米煮至粘稠。放入干贝继续煮。

4.凉油，放入花生米，开火油炸。

5.炸至花生酥脆，沥油捞出备用。

6.鸡蛋打散，加入少许食盐，放在平底锅中煎成蛋皮。

7.将制作好的蛋皮切丝，鸡腿去骨拆丝，油条切丝，香菜切碎粒备用。

8.米粥煮好，放入鸡丝、蚝油和白胡椒粉，放入少许食盐。

取碗盛粥，放入蛋皮丝、油条丝、香菜和油炸花生。

拌匀即可食用。

1.煮粥时滴入一点芝麻油，有防止溢锅的作用，还可以令粥品香浓。

2.食盐应点到为止，淡淡的配食米香最好。

「小心」贪吃“美味”，一家5人中毒1人死亡！很多广东人都爱

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章