时间:2018-09-16 22:02:13 来源:走进美食大世界作者:大肠点击:
卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。在家卤上一大锅,干净卫生,香的不得了!
(卤水汁超市都有)
做法:
1.猪大肠放在大盆中,撒入一把食盐用手用力揉搓,搓出大量胶质,注入清水将其冲去。再撒一把食盐,继续手揉搓,用清水冲洗干净。将大肠里面翻出来,撕去里面的油膜,不用全部撕除哦,留一点点比较香。(想全撕了去也不太容易,哈哈哈哈……)
2.大肠放入盆中,加入一大把淀粉、10克泡打粉,适量白酒、料酒,继续搓洗大肠,后用清水冲透,臭味即可完全清除。
3.锅里放几片姜、加入清水放入大肠,烧至滚开焯一遍,捞出大肠用温水清洗干净。
4.重新起锅热油,加入冰糖炒糖色,大葱生姜下锅爆香,加入碗里的香料和干辣椒,翻炒后调小火,加入蚝油、生抽、老抽、食盐、卤水汁,再加入适量清水。
5.锅里放入大肠,水滚后煮一个小时,即可取出切片盛盘,可以直接吃,也可以蘸蒜泥吃。多出来的可以放进冷冻盒,吃得时候取一根回温后炒辣椒,我的最爱!啦啦啦啦……
是不是觉得超好吃,赶紧做起来吧!
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