成都特色冒菜是什么【图文】

时间:2018-10-09 21:47:29 来源:你可以一作者:适量点击:

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做法

1、制卤。炒锅置旺火上,下烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、椒炒香后立即下鲜。再放入舂茸的豆豉、研细的冰、牛、醪糟汁、料酒、精胡椒粉、干椒、果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤

2、制主料。将劳洗净、兔、鳝、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐切成4厘米左右见方的薄片;素切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤锅置旺火上,使之保持小沸,将各类用串好的竹签烫制,根据不同肴的火候烫制成熟

4、蘸食。烫制成熟肴放在装有椒面和炒的盘内,根据自己的口味需要蘸椒和食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定容易出现的问题解决发源地是四川,要学正宗的冒技术还是到发源地学比较好,成都上善佳,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.

:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、80克、50克 、青80克

调料:牛250克、100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰10克、椒5克、胡椒2克、干椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精100克、果10克、桂皮10克、排10

克、菌10克、椒面250克、 鲜1500克。

碗里分别盛满了各种“料”:猪、墨片、海带片、笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、粉条、粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭杆片、、粗豆芽、细豆芽、、豆皮、生、香菇片、菇片

主料:250g 木耳50g 米凉糕100g 平菇50g 藕100g 土豆200g 莴笋200g

辅料:适量 适量 郫县豆瓣适量 豆豉适量适量 老姜适量 适量 香果适量 茴香适量 桂皮适量 适量 香叶适量 三角适量 胡椒适量 椒末适量 火锅适量 芝麻适量 适量 味精适量 二荆条适量 小米适量适量

做法

1.准备炒料:豆鼓先切细,蒜剁烂

2.锅中放,炒先豆瓣

3.再加入豆豉、蒜、老姜,继续炒香

4.加入小半锅的高,或者清,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和椒末,煮开后,小火20分钟

5.木耳火锅粉提前泡软6.各种料洗好、切小块

7.将放入熬好的底中8.视量,大火5—10分钟,就可以了

9.碗中放入芝麻、味精和,二荆条青冒发源地是四川,要学正宗的冒技术还是到发源地学比较好,成都上善佳,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.

10.把捞起来放入芝麻碗中,加适量汁,撒上青椒、小米椒和香,即可

1、冒的,当然是可以随喜好选。除了上述的品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜瓜、金针菇等等等;

2、底可不是一次的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。

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