高原之舟——牦牛

时间:2018-10-09 21:47:31 来源:谷粒米多作者:牦牛点击:

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牦牛,喝的是高山雪的是天然,能耐零下30℃一40℃的严寒。生长在海拔3000米一5000米的高寒地区,能而上6400米处的冰川,是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物,被称为“雪域之舟”

牦牛是与企、北极熊一起被称为世界上仅存的三个源种动物之一。质鲜美,具有高质(比高58.7%)、低脂肪(比低69.8%)、低量(比低19.7%),多氨基酸(比牛多2种)的特点,能制成各种优质的产品

牦牛被誉为“牛之冠”,属半野生天然绿色食品,富含质和氨基酸,以及胡萝卜素、、磷等微量元素,脂肪含量特别低,量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用

牦牛具有高、低脂肪、低量、富含多种氨基酸等特点营养价值是普通牛的十倍,入口有弹味更香浓

牦牛的价值早已不言而喻,只是很多的朋友不知道怎么辨别选择。即使了高价也未必能买到真实、质优的牦牛。接下来为您详细介绍耗牛所含营养以及怎样辨别、挑选

健康优质的牦牛,源于雪域高原

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物,牦牛终身无劳役,逐而居的半野生放牧方式、原始自然生长过程,一生中摄入大量的虫、贝母等名贵中,使牦牛质细嫩,味道鲜美。

牦牛怎么健康?下面介绍几种牦牛做法

在软骨两侧,主要是大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮

红煨牛

原料:牛1000克。 辅(调)料:冰5克、桂皮1克、清100克。备常用调料若干。

做法

切成大块,入沸锅煮至五成熟,捞出洗净,切成长4厘米,宽2厘米,厚1厘米的块。净锅置火上,放入清,倒入牛块煸炒至表皮分干时,烹入料酒、继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰,加牛骨淹没牛,旺火烧开后,小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角,牛倒入沙锅,放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开,淋入香即成。

外脊(也称西冷或沙朗)

牦牛背部的最长肌,质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常的西冷/沙朗牛排就是用到这块。比起菲力,沙朗牦牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。

土豆洋葱烤牦牛

用料:土豆、洋葱、牛块、胡萝卜、蒜、姜

做法

1、用料酒生姜及烤酱(图片中用的是胡椒酱,照烧酱或干脆多加点也可)腌制牦牛一小会儿

2、胡萝卜切滚刀块,洋葱土豆切丁

3、烤盘上附上锡箔,倒点在锡箔防治土豆粘住

4、烤箱预加入烤盘加酱汁(还是喜欢什么什么)拌匀

5、将牦牛放入烤盘与混合,放入烤箱中30分钟(主要看牦牛和土豆的成熟程度)中间每隔6-8分钟可以翻动一下

里脊(也称牦牛柳或菲力)

牦牛质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精。是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及板烧。菲力牛排对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛排都在3-5成熟,以保持的鲜嫩多汁。

牦牛咖喱土豆

用料:牦牛500克,150克,5克,咖喱10克,15克,5克,洋葱,生姜1g

做法:

1、将从横断面新鲜牦牛的切成块,或丝绸、调度烹饪淀粉、、料酒汁浸泡牦牛供应。土豆去皮洗净,切成小块;

2、加井,第一个干炒洋葱,生姜,然后牦牛营养早餐,锅中炸把碎片后,然后加入、咖喱粉,炒几次。

效果分析:纯天然牦牛养生,滋养脾胃安五作用。这道咖喱土豆牦牛辅助降脂,降压,管,和胃的作用,解毒,消肿

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