时间：2018-10-09 21:47:27 来源：美味之道作者：重庆点击：
鸡的吃法千千万，减肥的时候可以吃白水煮的，养生的时候可以喝鸡汤；冬天吃蘑菇炖的。
在外地鸡最常见的吃法是烤鸡，炖汤，肯德基，而在最会吃鸡的重庆，一只鸡可以有一百种死法。可以说是换一个地儿吃一种鸡，走一路吃一路。重庆的花式吃鸡也让作为吃鸡达人的坑吃酱人生有滋有味，让坑吃酱来给大家还原一下我们的吃鸡现场~
如果你到了璧山，烧鸡公已在那儿等候你多时。它是一道不择不扣的民间草根美食，江湖菜中的老大，可一菜两吃，可能有朋友会疑惑它的名字，在我们重庆话里鸡公就是公鸡。它的味道足以让人惊艳，辣而不燥，口感新奇。香辛料的味道渗入鸡块中，芋儿煮得软烂，鸡肉滑嫩回甜，配料中不管是魔芋还是藕片都非常下饭。
重庆最佳看夜景地就是南山，看了攻略的朋友都知道，上了南山必吃的除了火锅就是泉水鸡。
店家用竹竿接了泉水洗仔鸡，再加入泉水烹制而得名，口味香辣。必须选用土鸡，加入十多种料炒后煨20分钟左右才能完成。要做到麻，辣，烫，鲜，香，嫩才算是正宗的泉水鸡。泉水鸡吃法一般是一鸡三吃——泉水鸡泡椒鸡杂和炒鸡血。
大家应该都知道辣子鸡，稍微不太能吃辣的朋友都不敢碰它，而重庆两江这种吃法更为凶残，满满被辣椒包围的辣子鸡还不够，还得要求青椒和红椒的混合，使得辣味十足，搭配上青花椒，那味道，非常巴适。用来制作双椒鸡的鸡要一定得用农家鸡才行，切丁后翻炒，特别考验辣椒比例和火候的掌握，鸡丁要保持香嫩滑口。
要吃梁山鸡，一定还得到李子坝，就是轻轨穿楼的那个地方，去那个吃鸡还得提前预约，不要质疑李子坝梁山鸡的味道，你要稍微抱怨一下盐放重了，服务员二话不说，当着你的面把你面前那锅鸡哐当一声倒垃圾桶，让你还没来得及心痛，丢下一句"等到哈，重新去给你煮一只"就进厨房去了。重庆人就是这么耿直。
芋儿鸡是最常见的家常菜之一，解放碑石灰市和陶然居的芋儿鸡都很不错，口味麻辣，工艺是炒，鸡肉挑选质地细嫩滑润，炒出来辣而不燥，芋儿的选择也很重要。好的芋头粑糯回甜，两者的结合让人吃过就忘不掉。芋头混着鸡肉，巴适的飞起。
在丰都，论小吃，一定要品尝著名的丰都麻辣鸡。不管是街头巷尾，还是酒楼餐馆，都能见到红亮鲜艳、麻而有度、辣不上火、麻辣鲜香、味厚醇浓、肉嫩细脆、肥而不腻的麻辣鸡。鬼城麻辣鸡块香气扑鼻，肉皮弹、滑、脆却又相当入味，肉质筋道紧实却不塞牙，被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味是一丝若有若无的回甜，广受当地群众和各地游客喜爱。
观音桥的老院子肥肠鸡是吃鸡人士的新宠，介于干锅、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻辣鲜香的火锅通用风格。肥肠这类食物，一般的人可能真的吃不了，但是对于重口味的重庆人来说，简直人间美味，本以为与鸡同煮也不过如此，然而无论是从肥肠鸡的味道还是口感上来说，肥肠和鸡必须是绝佳搭配。
如果你到了铁山坪，那你一定不能错过的美食就是花椒鸡。铁山坪花椒鸡制作一只铁山坪花椒鸡大约要用到半斤左右当季的新鲜青花椒，鸡肉渗透着浓浓的花椒清香，鲜香麻辣入口，嚼劲滋味十足，嘴里吃上一口，让人麻的口水直流。食后给人带来一种心旷神怡、悠然自得的快感。
歌乐山也非常值得前去一游，歌乐山辣子鸡也值得一吃。它的特点是让食客在一堆红通通的干辣椒里寻找香脆鲜辣的鸡块，干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了重庆码头文化的特点，此菜口味鲜辣、色泽红艳，鸡肉与辣椒交相辉映，入口酥脆，甜咸适口。
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