时间:2018-07-02 11:04:24 来源:食客老饕作者:饺子点击:
今天突然莫名的就很想吃日式煎饺,于是立马行动做了一些,顺便介绍一下做法。
肉糜2盒(700g)、饺子皮3包、牛心菜1颗、韭菜1包、大蒜头2个
今天的牛心菜比较小,所以我把一包韭菜全放进去了,出来的味道也不错。
2、洗和切
我觉得切是做煎饺最麻烦的一个步骤,但这个步骤却很重要!因为蔬菜切的粗细会影响煎饺的口感,喜欢软软的可以直接用搅碎机把菜直接搅碎再拧掉水分,我是直接切的。
3、调味
放酱油是因为家里做菜不用味精,所以加一点酱油吊鲜味。吃味精的朋友也可以直接放味精。
这个我就忽略不说了,因为每个地方包出来的样子都不一样,只要能让饺子站起来,我觉得就可以了。
5、煎饺子
这步也是蛮重要的。首先在锅里倒入少许油,开中火,将饺子放入锅中,摇动锅子,让每个饺子都能沾到油,15秒后倒入一碗冷水,差不多快盖过饺子的程度(刚包好的2/3水、冷冻的3/4水),然后盖上盖子开大火,因为饺子的数量不一样所需时间也不一样,最简单的方法就是听声音,听到锅里开始哔哩吧啦了就可以拿掉锅盖开小火,待水收干,这里喜欢吃脆脆的饺子边大一些的宝贝们,可以用小碗调一些面粉水倒入锅内,记住千万不能多!最后收干装盘就大功告成啦
6、蘸料
我更喜欢黑醋+辣油(如果饺子馅的味道调淡了,也可以适当放一些酱油)
总结:日式煎饺的蔬菜会比肉多,而且放大蒜头是肯定的,所以如果不喜欢吃大蒜头的,可以试试虾肉煎饺(肉糜+虾仁+大葱)。还有很神奇的一点是饺子放冰箱里冷冻一下再煎会更好吃,因为冻过的饺子里面汁水会更多。
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