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十月吃螃蟹才是正经事！但这样吃万万不可…….

时间：2018-10-09 20:56:07 来源：广州日报本地通作者：螃蟹点击：

又到一年秋风起

小编最期待的就是螃蟹了

特别是鲜甜肥美的大闸蟹

想着就让人流口水

此时的螃蟹黄多油满

滋味异常鲜美

秋天吃螃蟹才是正经事！

还记得小编说过的选螃蟹指南吗

忘记的先戳下方文字回顾一下

吃螃蟹的季节来啦！买到一只优秀的大闸蟹只需4步~

可秋蟹虽好

关于吃蟹的这些事您要知道

吃蟹时蘸ta可去寒气，

还有两种黄金搭档

螃蟹性寒，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。此外，吃蟹还有两个“黄金搭档”哦~

1、螃蟹与紫苏

紫苏性温味辛，在烹制螃蟹时加入紫苏，不仅可以解毒止泻、去腥驱寒，还能杀菌防腐、降低胆固醇。搭配螃蟹，两者相得益彰，不用再担心螃蟹性寒损伤脾胃了。

2、螃蟹与姜糖水

黄酒能解螃蟹的寒性，但难免有不爱喝黄酒的，不妨配上一碗姜糖水。生姜性温热，红糖暖胃、祛寒，吃完螃蟹后趁热喝下一碗姜糖水，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。

死蟹绝不能吃，

这四个部位也不要吃！

死蟹绝对不能吃。由于螃蟹死后体内的组胺酸经过细菌分解后会产生大量组胺，即使煮熟了也不能破坏。组胺会引起过敏性食物中毒，导致头晕头痛、胸闷、心悸、气促，或出现荨麻疹、哮喘等症状。

其次，蒸煮前要用清水把蟹冲洗干净，蒸煮时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

（可点击查看大图哦）

秋蟹虽好，

但不要与它们同食哦

1、柿子

螃蟹与柿子是餐桌上的“冤家”。蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，食后难以消化，长时间停留在肠道内还会发酵腐败，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

2、茶水

许多人吃完螃蟹后总是习惯性地喝些茶，以为这样可以助消化。殊不知，这样反而会引起消化不良。一方面，吃螃蟹时饮茶水，特别是浓茶，会冲淡胃液，不仅妨碍消化吸收，还降低了胃液的杀菌作用，为细菌提供了可乘之机；另一方面，茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食可引起肠胃不适。

3、羊肉

羊肉也不宜与螃蟹同食，这是因为羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。另外螃蟹也不宜与狗肉等同吃。

并不是人人都适合吃螃蟹

每100克螃蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇，小编建议健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只（约2两），每周最好不超过3只。

为了避免摄入过量的胆固醇，小编建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心，只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。在烹调时也可巧妙地进行搭配，例如，可以制作蟹黄豆腐，既品尝了蟹黄的美味，增加了豆腐的营养，又减少了胆固醇的吸收。

不过螃蟹好吃，并非人人皆宜。

1、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情;

2、患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高;

3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。

广东的吃货们看过来

以下是最常见的各类螃蟹吃法

清蒸蟹

无论是大闸蟹还是花蟹

招牌都是原汁原味

清蒸是大多数人推崇的食法

吃的时候喜欢蘸点姜醋汁

姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹是广东省传统的名菜

容易操作又很好吃

通常炒蟹都用花蟹

因为花蟹肉清甜

且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取

海蟹冬瓜煲

广东人的家常菜里

海蟹冬瓜煲也是其中一大重要存在

要知道广东人注重养生

海蟹冬瓜汤加薏仁

秋季祛湿进补的首选啊！超正

螃蟹粉丝煲

螃蟹粉丝煲，随便进一家广东酒楼、

餐厅都会有这道人气大菜

酒楼的螃蟹粉丝煲好吃

上品的蟹粉丝煲

配菜粉丝也很好吃，吸收了螃蟹的鲜味

入口爽滑弹牙

生腌蟹

生腌是潮州人钟爱的海鲜处理方法

就是将活生生的海鲜直接密封腌制

能最大程度保留其鲜味

生腌花蟹风味自成一格

——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生

据说吃过的人都会爱上那个味道无法自拔

最后再奉上图解吃蟹大法

☟

看到这个蟹黄真的会流口水！

赶紧趁着秋风起

来一把吃蟹的高潮迭起

匡正茶小二：红茶和绿茶到底哪个好？

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