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入门：香槟和其他起泡酒，到底有何区别？

时间：2018-10-09 20:40:38 来源：酒咔嚓作者：香槟点击：

香槟一直以来都是许多起泡酒爱好者的最爱，它的泡泡、独特的笛型杯以及带有贵气的颜色都很容易让人着迷。正因如此，香槟几乎成为节庆聚会的必备饮品。

可是咔嚓君发现，大部分人对香槟的知识都非常欠缺，许多人就连香槟和起泡酒是什么样的关系都不甚了解——除了它很贵之外。因此，今天我们就来看看香槟和其它三种最流行的起泡酒有什么区别吧。

香槟 Champagne

• 只产于法国的香槟产区。

• 使用的葡萄品种为：霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺（Pinot Meunier）。

• 采用“香槟法”酿造：经过第一次的发酵及装瓶后，酒会在瓶内进行第二次的发酵。第二次发酵的促成是在酒内添加数克的酵母(通常是酿酒酵母，但是品牌会使用自己的秘方)，由此产生二氧化碳，从而产生气泡。

普洛赛克 Prosecco

• 产自位于意大利东北部的威尼托(VENETO)产区。

• 使用白葡萄品种普洛塞克（Prosecco）进行酿造。

• 使用“查马”法（Charmat罐内二次发酵法）进行第二次自然发酵。相比起香槟法，查马法的发酵效率要高得多，成本也低得多。

值得注意的是，并不是所有的Prosecco都有气泡。简单来说，Prosecco的气泡有3个等级，包括气泡最多的Spumante、中等气泡量的Frizzante以及完全无气泡的静止酒Tranquillo。

卡瓦 Cava

• 来自西班牙，主要产自加泰罗尼亚自治区

• Xarel-lo，Parellada和Macabeo是最广泛采用的品种

• 法令规令必须用传统香槟法酿制而成

一款品质上佳的Cava，酒体轻盈，结构非常细腻，适合在夏天享用。此外，跟香槟类似，Cava在西班牙也是喜庆之酒，人们通常在一些特别的日子里饮用Cava。

克雷芒（Crémant）

• 产自香槟区以外的法国各大葡萄酒产区

• 采用的葡萄品种非常广泛，比任何地区的起泡酒都更加多样化

• 采用与香槟一样的酿造法——香槟法或传统法酿造，都是经过瓶中二次发酵而成

Crémant通常产自以下几个主要的产区，包括阿尔萨斯（Crémantd’Alsace）、勃艮第（Crémantde Bourgogne）、利慕（Crémantd’Limoux）以及卢瓦尔（Crémantde Loire）。这些产区的起泡酒都受到原产地命名保护，风格各异，但是性价比都比较高。

目前全世界销量最高、最受欢迎的起泡酒是普洛赛克 Prosecco，不过上述几种起泡酒都是非常优异的葡萄酒，如果大家觉得香槟太过昂贵或者有点装腔作势，不如来一瓶Prosecco、Cava或者Cremant吧！

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