时间:2018-10-09 20:01:51 来源:蜗牛美食作者:鸡肉点击:
鸡肉是最常见的食材之一了,街上的外卖也大都是黄焖鸡,大盘鸡等做法,早就吃腻了。
前两天学了一个秘制鸡的做法,超级好吃,鸡肉里面锁进了水分,一口爆汁,吃完这份秘制鸡,我在也不想吃其它的做法了,周末自己在家蒸一锅米饭,再来一份秘制鸡,简直是完美假日。
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洋葱一个,小米椒少许。
小香葱,一口砂锅。
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把鸡肉剁成肉段,放入碗中,加入胡椒粉,少许盐,一勺料酒,然后用手把它抓一抓,让鸡肉充分的和这些调料结合,然后腌制十分钟左右。趁这个时间可以把洋葱切成条,然后再调制酱汁。
酱汁是整道菜的灵魂,料酒两勺,啤酒适量,生抽一勺,耗油三勺,整个酱汁最重要的调料就是耗油,醋可以点一点就好,半勺白砂糖,一些黑胡椒粉,然后充分的搅拌,让它们互相交融。然后起锅,锅底放一些油,等油热了之后,放入姜丝煸炒一下,然后把鸡肉放进去煎一下,把它的表面煎成金黄的脆脆的。
然后再拿出砂锅,锅底放一些油,把蒜放进去煸炒出香味,然后把洋葱放进去,最后放上煎好的鸡肉块,再淋上调好的酱汁,盖上盖子,小火焖十分钟左右,然后把小米椒切成小段放进去,再放一些小葱提味,搅拌一下,就可以出锅了,一锅秘制鸡就做好了。
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