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蛋糕卷out了？软萌夹心，火爆ins，这新款你也能做！

时间：2018-10-09 18:30:29 来源：天天美食推荐作者：蛋糕点击：

蛋糕卷作为烘焙圈的经典，它出现在我们面前的样子是这样的

厚厚的一层蛋糕卷皮

里边裹着甜美的奶油馅

外形说不上惊艳，也说不上美丽，因为好吃就行

但是看多了吃多了也容易疲劳，是时候玩点新的刺激感官啦！

看，这款近日风靡韩国ins的粉色波点草莓夹心卷，就是蛋糕卷的升级版本。

它薄薄的卷皮软糯可口，一口咬下去饱满的草莓乳酱在口腔爆炸

冷藏过的软萌卷冰凉爽口，拿起来的手感非常舒服，软软冰冰，最重要的是这胖胖的身材，颜值却非常萌，这让它迅速在韩国网上串红呢！

作者youtube@cooking tree

软萌草莓夹心蛋糕卷 / 配方

波点蛋糕卷

蛋黄：1个 糖：5g 香草精：1/4匙

牛奶：15g 植物油：8g 低粉：15g 少许泡打粉

蛋白霜：1个蛋清 + 15g糖 + 玉米淀粉：1g

牛乳草莓夹心

蛋黄：1个 糖：5g 玉米淀粉：6g

草莓果酱：40g 热牛奶：100g

红色食用色素适量

1.

先将蛋黄、糖、香草精一起搅拌至糖融化，然后加入牛奶、植物油用蛋抽打至充分乳化。

接着倒入低粉与少许泡打粉，搅拌至顺滑无颗粒，如上右图。

2.

蛋清加糖、玉米淀粉打发成蛋白霜，倒扣不会掉下来那种。

取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，稍微搅拌均匀

然后再倒入所有蛋白霜，搅拌融合。

为什么不是翻拌而是搅拌？

因为这款蛋糕的卷皮很软很薄，如果是翻拌手法，出来的蛋糕较硬，卷的时候会裂开，所以需要适当消掉一些泡，也不用太担心完全消泡，因为蛋白打发时加了玉米淀粉，还有此方加了少许泡打粉哦~

3.

搅拌好后的蛋糕糊，取一坨出来加入红色食用色素，加色素太方便了，而红曲粉那些会麻烦。

将红色蛋糕糊装入裱花袋，

在油纸上有规律的挤出小点点。

放入170度的烤箱烤1分钟后出炉。

接着将这张油纸放入尺寸为22.5 X 22.5CM的烤盘内，蛇形的来回倒入全部蛋糕糊。

然后用刮板刷平，注意了尽量弄平均一点！

170度烤10-12分钟，烤完后烘烤面朝下晾凉。如果凉了之后还是湿的说明没烤熟哦，具体要多观察自己烤箱的脾气哈！

蛋糕卷烤好了，接下来我们做夹心的部分。

这款夹心用到的是蛋黄加果酱，再加牛奶煮至浓稠

4.

先将蛋黄、糖、玉米淀粉、草莓果酱倒入奶锅中搅拌均匀

接着倒入热牛奶将果酱混合物冲开，搅打均匀。

然后开火，一遍搅拌一遍观察，直到煮至浓稠，像卡仕达酱一般的质感。

温室下冷却后，放入冰箱冷藏一会

ps：果酱与蛋黄牛奶高温煮过后，会失去原有的颜色，你可以加点红色食用色素更好看哦~

5.

ok，完成后我们开始组装

此时蛋糕卷皮也冷却好了，拿起一角小心撕开，粉嫩的波点与软绵绵的蛋糕出现啦！

看，粉色波点全部印上去了

将卷皮的四边裁剪掉，“田”字切法平均分成4片

拿一块卷皮，放在比卷皮大的保鲜膜上，然后将草莓奶酱装入裱花袋，剪个圆圈，像这样挤出三条酱。

拿起一边卷起，然后另一边包住。

最后一边将两边的保鲜膜拧紧，一边将卷皮往里推一下，封起来。

全部封好后，放进冰箱冷藏30分钟。

30分钟后，一条软软嫩嫩的蛋糕卷出炉！

超级软萌，黄黄粉粉的波点格外可爱，拿起来的手感意外的好

咬一口，饱满的草莓乳果酱立刻充满口腔，酸酸甜甜，凉爽冰绵的口感太带感了！

捏一捏，饱满的草莓乳酱立刻溢出来，软糯冰凉的手感如同雪媚娘，但它确实是蛋糕卷！

这款蛋糕卷的软萌新吃法，果然有点与众不同，乖巧可爱的外观也特别有观众缘，难怪可以红起来~

大哥街边卖“另类小吃”，一份10元，每天还没出摊食客就来排队

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