煎鱼时,千万不要直接用油煎!再加这一步,不粘锅不破皮,还去腥

时间:2018-10-09 16:06:11 来源:满汉无全席作者:姜片点击:

导读:[db:简介]
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之前跟大家分享过我自己用的蒸方法,大家都感觉还好。还有更多的人借鉴了我的方法研究出了适合自己口味的做方法,小编也替他们觉得开心。今天,我想跟大家分享的是煎方法,这个方法不仅能让不粘在锅里,还能适当去除腥味。强烈建议你在家煎时不要直接用。大厨说:如果你多加这一步,不仅不会粘在锅上也不会破皮,而且很轻易就能去除腥味。

炸鲫

配料:鲫300克,豆瓣酱15克,姜末10克,生姜1片,蒜末10克,青椒丝4克,红椒丝4克,胡椒和鸡精适量5毫升,老抽2毫升。

做法:

1.首先处理清洗干净,沥干分备用。肚内的色薄膜必须完全去除

2.加锅底,先用姜片擦拭一下锅底,然后加入食用,加锅至7成,加入适量,摊开,然后就可以往锅里加了,把炸到两面都变成金色。

3.接着往锅里加入姜末、蒜蓉和豆瓣酱,翻炒,加入适量,在锅里煮,加入老抽、胡椒和鸡精,煮1到2分钟,然后加入,放在盘子里。洒上青椒丝和红椒丝即可食用

注:

1。煎时,我们多加的一步就是加锅后用姜片擦锅底,因为当我们用姜片擦锅时,姜片中的姜汁会被加,在锅底形成保护膜。当我们将放入锅内时,保护膜接触,而不与锅接触,从而有效地防止粘在锅上并弄破皮。因为生姜具有去腥增香的功能,所以它也能去腥增香。

2。煎时,一定要掌握烹饪温度放入锅后,用大火煎大约90秒钟。当用中火煎炸时,能够闻到的香味意味着火候掌握得很好。这样做可以使的香气最大化。不管做什么,烹饪温度掌握好了,这道将会成功完成一半。这需要勤加练习

3。上述调味品的种类用量并不是唯一的标准。你喜欢什么味道,就可以添加什么调味品。只要你喜欢,它就可以被称为美味食物。在上面的步骤中,甚至还可以把变成啤酒煮,味道也真的很棒。

这是今天教每个人在不粘锅里煎方法。只要你用姜片擦锅底,然后掌握烹饪温度,每个人都可以煎出不粘锅的起来也更美味。真诚地建议你有时间尝试一下这种方法,因为这真的很实用

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