快速让蛤蜊吐沙,干净放心尽享美味

时间:2018-10-09 16:06:13 来源:家常菜谱作者:蛤蜊点击:

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蛤蜊因其质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。有蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

营养比较全面,含有质、脂肪、碳化合物、、磷、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分

能、高、少脂肪,能防治中老年人病,实属物美价廉的海产品

可是蛤蜊的人都知道

清理蛤蜊是一件比较麻烦的事

主要是蛤蜊含沙、淤泥较多

若它们吐沙没吐干净

就算料理得再美味

满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的

吐沙小妙招

1. 浸泡法

将蛤蜊放置于清中,撒入适量,用浸泡,静置两小时左右。

方法还可以滴入少许香

但耗时较长有时候还不能一次就吐干净

需要更久的放置或多次浸泡

才能将沙吐干净

2. 温浸泡

将蛤蜊放置于30~40度左右的温中浸泡,十分钟左右即可。

方法比较省事

同样也可以在其中适量滴香

蛤蜊在温中活跃度较高

比在冷中更会吐沙

当然温也不宜太高哦

温太高直接就熟了还吐什么

3. 摇晃法

准备两个盆,在一个盆中放入蛤蜊倒入适量,将另一个盆子倒扣上去,开始来回上下摇晃,摇晃一分钟左右,打开就能发现吐了不少沙,用洗后再次摇晃,反复三四次即可。

注意不宜多,略过蛤蜊即可

太多会溅到自己

摇晃的力道适中,幅度不宜过大

太大力会将蛤蜊壳撞碎哦

如果时间不赶

可以使用第一、二种方法比较温和

如果赶时间,那第三种方法速有效

掌握这些小妙招

让蛤蜊彻底将沙吐干净

再将它们彻底清洗后烹饪成

品尝美味时就不怕碜着

炒蛤蜊

所需材料

蛤蜊、青红椒各1只、蒜2瓣

、生抽、海鲜适量

具体步骤

1. 青、红椒椒切小段;蒜切碎;香切段;

2. 起锅,先入蒜末爆香,再加入青、红椒炒出香味;

3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒,炒至全部开壳;

4. 加、生抽1匙,海鲜酱一点儿炒匀,撒上香即可。

葱姜蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜适量、小葱适量、料酒、少许

具体步骤

1. 起锅,下葱姜煸香;

2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火速翻炒,有开口迹象时倒入料酒;

3. 放入少许调味,炒至开口撒上葱即可。

烤蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、、蚝

橄榄、生抽、胡椒粉、蒸

具体步骤

1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱、蒜末备用;

2. 烤盘铺上锡,将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡上;

3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上;

4. 葱、蒜末、生抽、、蒸、蚝调汁搅匀;

5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上,锡好;

6. 烤箱180℃五分钟预后,将蛤蜊烤盘放入烤箱,230℃烤制20分钟即可。

番茄蛤蜊

所需材料

蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗

具体步骤

1. 番茄后去皮打成汁,洋葱切末;

2. 在锅中倒入3碗、番茄汁及洋葱末,煮沸后转小火;

3. 再煮十分钟让汁入味,开大火倒入吐尽沙的蛤蜊;

4. 煮沸后即可出锅,食用前在汁内挤入柠檬汁,别有一番风味。

蛤蜊冬瓜

所需材料

蛤蜊适量冬瓜、葱姜

具体步骤

1. 冬瓜去皮洗净切厚片,切葱姜备用;

2. 煮锅倒入半锅清,放入葱段姜片煮出葱姜味后,加少量

3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊,煮至开口关火备用;

4. 另起锅,放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒;

5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的注意是否还有泥沙沉淀);

6. 煮开后再倒入蛤蜊,再次煮开后根据喜好调味,撒上葱即可出锅

酒煮蛤蜊

所需材料

蛤蜊适量、葱、蒜、

椒(随喜好)、葡萄酒或者清酒

具体步骤

1. 起锅少量,(椒、)蒜末爆香;

2. 倒入吐尽沙的蛤蜊,加60ml葡萄酒or清酒,盖上锅盖焖煮;

3. 蛤蜊开口后,加入10g,2勺生抽;

4. 搅匀略煮后,撒上葱即可出锅。

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