时间:2018-10-09 16:06:13 来源:家常菜谱作者:蛤蜊点击:
蛤蜊因其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
营养比较全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
主要是蛤蜊含沙、淤泥较多
若它们吐沙没吐干净
就算料理得再美味
满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的
吐沙小妙招
将蛤蜊放置于清水中,撒入适量食盐,用盐水浸泡,静置两小时左右。
但耗时较长有时候还不能一次就吐干净
需要更久的放置或多次浸泡
才能将沙吐干净
2. 温水浸泡
将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡,十分钟左右即可。
蛤蜊在温水中活跃度较高
比在冷水中更会吐沙
当然水温也不宜太高哦
3. 摇晃法
准备两个盆,在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水,将另一个盆子倒扣上去,开始来回上下摇晃,摇晃一分钟左右,打开就能发现吐了不少沙,用水洗后再次摇晃,反复三四次即可。
水太多会溅到自己
摇晃的力道适中,幅度不宜过大
太大力会将蛤蜊壳撞碎哦
如果时间不赶
掌握这些小妙招
让蛤蜊彻底将沙吐干净
辣炒蛤蜊
所需材料
蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣
具体步骤
3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒,炒至全部开壳;
葱姜蛤蜊
所需材料
具体步骤
烤蛤蜊
所需材料
具体步骤
3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上;
6. 烤箱180℃五分钟预热后,将蛤蜊烤盘放入烤箱,230℃烤制20分钟即可。
番茄蛤蜊汤
所需材料
具体步骤
1. 番茄汤后去皮打成汁,洋葱切末;
3. 再煮十分钟让汤汁入味,开大火倒入吐尽沙的蛤蜊;
4. 煮沸后即可出锅,食用前在汤汁内挤入柠檬汁,别有一番风味。
所需材料
具体步骤
1. 冬瓜去皮洗净切厚片,切葱姜备用;
2. 煮锅倒入半锅清水,放入葱段姜片煮出葱姜味后,加少量盐;
3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊,煮至开口关火备用;
5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水(慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀);
6. 煮开后再倒入蛤蜊,再次煮开后根据喜好调味,撒上葱花即可出锅
酒煮蛤蜊
所需材料
具体步骤
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊,加60ml白葡萄酒or清酒,盖上锅盖焖煮;
4. 搅匀略煮后,撒上葱花即可出锅。
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