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气温下降，家里人接连感冒，多做这几种汤，滋补又养胃

时间：2018-10-09 13:06:16 来源：爱餐谋作者：放入点击：

1【美味羊汤】

原料

羊腩肉2000g、茴香5g、辣椒10g、孜然20g、白胡椒粉5g、十三香5g、酵母抽提物20g，咖哩粉5g、葱姜蒜、香菜、花椒5g、盐80、清水10000g。

做法

1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。

2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。

3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。

4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。

5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。

6、放入酵母抽提物，酵母抽提物可以耐高温提鲜，增回味，提升肉汤本味，并且可以平衡羊汤的膻味，是做羊汤的不二选择。

7、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。

8、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。

9、放入一丁点咖喱粉。

10、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。

11、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。

12、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。

2【番茄鲫鱼汤】

用料

鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克，色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。

步骤

1 /将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。

2 / 生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。

3 /锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。

4 /锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

5 /中火把番茄炒制成红泥。

6 /把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

7 /放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

3【萝卜排骨汤】

主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。

方法：

①萝卜切成每约三厘米厚片

②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水

③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟

④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜

⑤再20分后放盐

4【桂圆红枣银耳汤】

材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

做法：

1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可

5【南京鸭血粉丝汤】

原料：鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。

做法：

1、烧开一锅水，香菜烫下捞出，倒味精、盐、鸡精；

2、鸭血、油果子放入；

3、两分钟后把鸭血捞出，待油果子烧熟把火关到最小，鸭血放入；

4、粉丝烫两分钟倒碗里；

5、捞出鸭血和油果子放碗里，鸭内脏放粉丝上，加香菜香油即可。

6【萝卜牛腩汤】

原料：牛腩、白萝卜、姜、八角、红枣、大葱、盐。

做法：

1、牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净

2、牛腩直接冷水下锅

3、锅内加水大火烧开将煮出的

4、大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块

5、将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时

6、白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可

7【金菇花蛤汤】

做法：

1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；

2、生姜洗净切片；

3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；

4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可；

5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm；

6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可。

8【香菇鸡汤】

做法：

1、干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用

2、取锅，放入鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可

9【棒骨汤】

1、棒骨处理下，用刀斩开。

2、清洗棒骨，冷水下锅煮。放入姜片，胡椒去腥。煮开五分钟后。

3、换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，红枣。大火煮开后调小火。

4、白萝卜，胡萝卜，山药，清洗去皮，切成块状。

5、一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜，调入盐。

6、装入容器即可

10【猪肝蛋汤】

原料：猪肝、鸡蛋、葱、姜、盐。

做法：

1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用；

2、切成片；

3、鸡蛋一个放在碗里打散；

4、葱切末，姜切丝；

5、锅中放水，水开后，放油10克；

6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开；

7、放葱姜；

8、倒猪肝；

9、猪肝变色后，放盐，关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝

11【香菇豆腐汤】

原料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1、将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水

2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下

3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫

4、下香菇杏鲍菇豆腐略滚

5、调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚

12【老鸭冬瓜汤】

原料：草鸭、冬瓜、火腿、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、草鸭洗净斩大块

2、放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫

3、冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片

4、将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开

5、加料酒转小火慢炖1小时

6、加冬瓜继续小火炖15分钟。

有滋五脏之阳清虚劳之热补血行水养胃生津的功效

13【海带豆腐脊骨汤】

用料：猪脊骨、海带结、嫩豆腐一块、姜、葱

做法：

1、脊骨洗净，放入沸水中焯烫两分钟捞出洗净。豆腐切小方块放沸水中焯烫2分钟捞出沥干。海带结洗净。

2、将生姜与脊骨放入砂煲中放入适量的水盖上锅盖中火烧开转小火煲40分钟。

3、放海带结煲20分钟。

4、下豆腐煮10分钟放入适量的盐与葱花即可。

14【香浓牛骨汤】

原料：新鲜牛脊骨，洋葱，土豆，番茄。

做法：

1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分，（加姜片可去骚味）。

2、番茄、洋葱、土豆切开。

3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。开胃补钙哦！

15【鱼头豆腐汤】

用料

鱼头1个、豆腐300克、盐适量、胡椒粉1小勺、香菜1棵、植物油1大勺、葱1段、姜3片、花椒5粒、酵母鲜靓汤煲3克。

步骤

1 /胖鱼头去除内腮，用刀从中间劈开，刮去内黑色内膜。

2 /炒锅放少许油加热，放入葱片、姜片、八角炒香。

3 /锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄。

4 /全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，撇去浮沫，小火继续炖20分钟。

5 /将豆腐切3cm左右方块备用。

6 /20分钟后倒入豆腐，加入酵母鲜靓汤煲，继续煮5分钟。

7 /加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可出锅。

16【清汤虾滑】

用料

大虾10只，鸡蛋1个，料酒10g，盐3g，淀粉10g，靓汤煲2g，葱花适量,

步骤

1 /虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西。洗净。

2 /将虾肉剁成肉糜，放入少量葱末，蛋清、盐和料酒。

3 /搅拌上劲后放入少许淀粉，一个方向搅拌上劲。

4/温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀，加入靓汤煲，煮的时候将浮末捞出。

5 /鲜嫩可口的虾滑就做好了。撒上葱花即可。

17【清汤肉丸子】

用料

五花肉500克（7分瘦3分肥）鸡蛋2个、姜末10克、蒜末5克、水150克，白胡椒2克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克，生抽10克，鸡精2克，糖2克，淀粉25克，盐5克。

靓汤煲2克，盐4克，水1500克，葱花5克。

步骤

1 /将五花肉绞成肉末，加入姜末、蒜末，打入2个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌均匀。

2 /加150克凉水，顺着同一个方向搅拌均匀，依次加入猪肉增鲜膏、生抽、鸡精、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，搅至汁液完全被吸收。

3 /加入25克淀粉搅拌均匀，最后加入盐，拌匀即可。

4 /1500克水烧开，转小火，用手抓一把拌匀的肉馅，从虎口处挤出成丸状，用勺子舀出下锅，转小火煮制汤清澈（约5-7分钟）。

5 /加入酵母鲜靓汤煲、盐，撒上葱花，当所有的丸子漂浮上来即可出锅。

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