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【香兰教程】炎炎夏日，我就独爱这一碗麻辣凉粉

时间：2018-06-11 18:46:10 来源：成都香兰世家烘焙工作室作者：凉粉点击：

自制豌豆凉粉

川味凉粉，制作简单，口感极好，尤其是豌豆凉粉。做出来的成品晶莹透亮，弹性十足，切条后，放入调料后特别入味，吃起来也特别Q弹爽口。

配方表

豌豆凉粉：豌豆淀粉100g 纯净水（调糊）200g

纯净水（熬粉）600g

调料：红油、凉拌酱油、香醋、食盐、鸡精

花椒粉、香葱、大蒜、小米椒

制作步骤

1.将豌豆淀粉与纯净水（200g）调成糊状；

2.准备雪平锅，加入纯净水（600g)煮沸；

3.待水煮沸后，倒入冰凉粉糊大火搅拌2分钟（不断搅拌）；

4.盛放玻璃碗中，待常温后放入冰箱冷藏；

5.调适调料（香葱切小颗粒备用）；

6.凉粉取出切小条，摆入玻璃盘中；

7.浇入调料汁，撒入适量的香葱。

8.麻辣味凉粉已上线~

9.特别容易入味，吃的时候只需要料汁里蘸一下，吃起来就很好吃啦~

芜湖赤豆酒酿｜这一碗夏天，先干为敬

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