法式柠檬塔

时间:2018-10-09 11:17:01 来源:文艺范的吃货作者:柠檬点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

主料:

甜酥面皮:

低筋面粉170克、90克、液50克、食1克、粉65克

柠檬酱:

柠檬汁150克、100克、2个、80克

意式霜:

100克、清25克、清40克 、青柠檬屑1克

做法

1. 食材称好重量。切成小块,软化成膏那样的柔软度,用硅胶刮刀拌匀后加入粉。

2. 将搅拌到细腻有光泽的状态。加入过筛后的面粉与液。用刮刀拌成粗粒状,不要转圈搅拌,以免起筋。

3. 然后混成团,用鲜膜好放冰箱冷藏一个小时,让面团松弛

4. 冷藏好的面团取出用擀面杖擀成皮,用慕斯圈压出圆形面皮,慕斯圈比挞模大约大出1.5.到2厘米。

5. 将面皮放到挞模里,铺平,四周按压平整,然后用勺子在底部戳些眼子,以防烘烤时候鼓起。

6. 放上烘烤装上红豆,烤箱预180度,预好后放中层,上下火烤25分钟左右。烤好后取出放凉。

7. 柠檬搓洗干净,擦干分,用柠檬刨丝刀刨出柠檬皮屑,不要多,半个就可以了,注意不要刨到色的部分,色的部分会苦。

8. 另一个碗内挤入柠檬汁。加入细砂。用抽搅拌均匀。将细砂柠檬皮屑一起放到碗里打匀。

9. 加入柠檬汁混合物。放在煤气上开小火,不停的搅拌,至柠檬酱变得浓厚。稍微放凉后,加入打均匀。这是做好的柠檬酱,细腻光滑,光是味道闻着就非常好闻了。

10. 将柠檬酱挤入到放凉的挞皮里面,放冰箱冷藏至硬。来做柠檬酱上面的装饰分三次加打到干发泡。煮到118度。

11. 加的倒入打好的里面,开最大档将打发至浓稠有光泽。霜装入裱袋,挤到冷藏好的柠檬塔上。用喷枪喷一下,再撒上一些青柠屑。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告