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【柠檬水果塔】| 塔皮酥脆，果香浓郁~

时间：2018-05-29 18:56:09 来源：文怡家常菜作者：柠檬点击：

原料：柠檬酱（糖100克 ，鸡蛋2个， 柠檬汁20ml，柠檬皮屑1个半，黄油150克）

塔皮：黄油110克，糖50克，低粉210克，全蛋1个，盐0.5克

模具：船型塔模

做法：

制作塔皮：

1）黄油室温软化后加入砂糖打发至颜色变浅体积蓬松，分次加入一个全蛋液，每次搅匀之后加入下一次，直至完全混合均匀。

2）将低筋面粉和盐筛入打发的黄油中，用刮刀切拌成面团后包上保鲜袋，放入冰箱中冷藏30分钟。

3）取出冷藏好的面团，擀成约5mm厚的片，铺在塔模中，去掉模具上方多余部分，用叉子在表面扎上小孔，放入预热好的烤箱中层，180°，烤10-15分钟即可，出炉晾凉。

制作柠檬馅：

4）将砂糖100克、柠檬汁、柠檬皮碎、鸡蛋混合均匀，隔热水搅拌时液体变浓稠，过筛备用。

5）室温软化好的黄油150克打发至颜色变浅，体积变蓬松，与上一步过筛后液体混合均匀，装入裱花袋中，挤在晾凉的塔皮中即可。

**制作塔皮的面团，一定要在冰箱中冷藏30分钟后在使用，这样可以使面团松弛的更好。

**面片铺在塔模中后，要用叉子扎出小孔，这样可以避免塔皮在烘烤过程中鼓起。

**柠檬皮碎和柠檬汁要提前准备好。制作柠檬酱使用的柠檬汁是新鲜的柠檬汁，这样可以使酱的味道更清新。

**刮柠檬皮碎的时候要注意只要外面黄色的那一层，不要白色的，以免味道发苦。

**柠檬塔表面可以用水果加以装饰。

原来自己做的虾仁披萨也可以这样好吃，秘诀在这

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