【柠檬水果塔】| 塔皮酥脆,果香浓郁~

时间:2018-05-29 18:56:09 来源:文怡家常菜作者:柠檬点击:

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原料:柠檬酱(100克 ,2个, 柠檬汁20ml,柠檬皮屑1个半,150克)

塔皮:110克,50克,低粉210克,全1个,0.5克

模具:船型塔模

做法

制作塔皮:

1)室温软化后加入砂打发至颜色变浅体积蓬松,分次加入一个全液,每次搅匀之后加入下一次,直至完全混合均匀。

2)将低筋面粉和筛入打发的中,用刮刀切拌成面团后上保鲜袋,放入冰箱中冷藏30分钟。

3)取出冷藏好的面团,擀成约5mm厚的片,铺在塔模中,去掉模具上方多余部分,用叉子在表面扎上小孔,放入预好的烤箱中层,180°,烤10-15分钟即可,出炉晾凉。

制作柠檬馅:

4)将砂100克、柠檬汁、柠檬皮碎、混合均匀,隔搅拌时液体变浓稠,过筛备用。

5)室温软化好的150克打发至颜色变浅,体积变蓬松,与上一步过筛后液体混合均匀,装入裱袋中,挤在晾凉的塔皮中即可。

**制作塔皮的面团,一定要在冰箱中冷藏30分钟后在使用,这样可以使面团松弛的更好。

**面片铺在塔模中后,要用叉子扎出小孔,这样可以避免塔皮在烘烤过程中鼓起。

**柠檬皮碎和柠檬汁要提前准备好。制作柠檬使用柠檬汁是新鲜的柠檬汁,这样可以使酱的味道更清新。

**刮柠檬皮碎的时候要注意只要外面色的那一层,不要色的,以免味道发苦。

**柠檬塔表面可以用果加以装饰

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