时间:2018-10-09 11:17:00 来源:阿娇的吃货美食汇作者:饺子点击:
说到酸汤饺子,相信很多人都会想到陕西的酸汤饺子,也就是说到酸辣粉,很多人会想到重庆酸辣粉一样,可能在大部分人的影响当中,酸汤就是陈醋配上油泼辣子,其实正宗的酸汤可不是这样哦,它主要是由辛香料,陈醋,红糖熬制出来的,今天小编就来分享下,正宗的陕西酸汤饺子,配料和酸汤秘方都给你,外加牛肉饺子的做法。
酸汤配料:八角、香叶、桂皮、花椒、陈皮、甘草、小茴香、陈醋、红糖。
酸汤秘方:将辛香料放到清水里面冲洗一遍,千万不要忽视了它们上面沾上的灰尘和细菌,因为一般辛辣料都是经过晾晒而成的,再放到锅中加入清水,先用大火烧开转小火慢煮30分钟,接着加入陈醋和红糖继续炖煮5分钟,酸汤就制作好了。
准备香油,生抽,食盐,生姜和大蒜调味料水,将新鲜牛肉剁成碎末放到碗中,加入葱碎和生姜末搅拌均匀,随后添加少许的生抽和食盐进行调味,讽刺加入调料水,用筷子顺着一个方法搅拌,这样就能够让肉质更加鲜嫩,这样饺子馅就制作好了,用饺子皮包起来即可。
往锅中加入适量的清水烧开,先将饺子下入锅中,加入适量的食盐进行炖煮,大概煮15分钟后中途加入一次清水,这样能够让饺子能够熟透,再往碗中加入香菜,葱花,虾皮,紫菜,油泼辣子,食盐,胡椒粉,鸡精和煮熟的饺子,最后淋上一勺酸汤即可。
烹饪小贴士:
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