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好看又好吃的丸子，一口一个停不下来

时间：2018-08-08 20:57:34 来源：健康美食作者：丸子点击：

小米丸子

主料小米 100g 五花肉 100g 胡萝卜 50g 调料盐 1g 葱 2g 酱油 2g 胡椒粉 2g

做法步骤

11.准备好食材，小米需要提前浸泡两小时。

2.五花肉用搅拌机搅成肉末， 加入切好的葱碎、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀。

3.红萝卜切碎加入肉末中搅拌均匀。

4.搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子，放入小米中滚一圈。5.全部依次做好放入盘中。

6.锅内水烧开，放入小米丸子蒸15分钟即可

杂蔬玉米肉丸子

杂蔬玉米肉丸子

原材料：猪肉末240g，甜玉米1根，红萝卜1根，山药1节

配料：玉米淀粉40 g，盐4 g，黑胡椒粉2 g，料酒10ml，枸杞子20粒，生抽5 ml

具体做法：

1：各式食材准备。

2：猪肉末放入深盆中，加少许盐，料酒。

3：同一方向搅拌上劲后静置20分钟。

4：山药去皮，用擦子磨成泥。红萝卜洗净后也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗净。

5：肉泥中加入山药泥，红萝卜泥，玉米粒。

6：同一方向搅拌均匀。

7：加入玉米淀粉，现磨黑胡椒粉，盐。

8：用3根筷子，同一方向搅拌上劲成团。

9：蒸盘上垫上红萝卜片。

10：戴一次性手套，取肉泥团成团。

11：团好的丸子放入盘中。

12：锅中烧水，水开后入蒸盘，大火蒸12分钟。

13：蒸好的肉丸子移入盘中。

14：锅中倒少许油，加入水淀粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盘中即可。

炸素萝卜丸子

炸素萝卜丸子

原料：

青萝卜，虾皮，鸡蛋，面粉，淀粉，五香粉，胡椒粉，油一勺，盐适量

做法：

1,萝卜擦成丝，

2,焯热水，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来。

3,水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，攥干水份，略切几刀，不用切的太碎。

4,将萝卜丝入盆中，加入虾皮，半碗面粉和淀粉，一个鸡蛋，入五香粉，胡椒粉，一勺油 拌匀(调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整，加粉的量要按萝卜丝的多少来定，一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾，口感不好。)

5,把原料翻拌均匀即可，无需过度搅拌，加入适量盐拌匀。(过度搅拌容易出汤)

6,取一个小锅加入油，油加热到约5,6成左右，微泛起青烟的时侯，把丸子略攥攥成一个个小团状，入锅中炸制。(油温控制着不要太高。火力以中小火，猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好)

表面金黄即可沥油捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，装盘即可。

生汆丸子

生汆丸子

用料：猪后腿肉或里脊肉、姜、盐、糖、蛋清、白胡椒、鸡精

1-3、肉剁碎，用肉锤敲打

4、葱切丝提前泡水备用

5、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀

6、先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止

7、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅

8、全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水

四喜丸子

四喜丸子

原料：猪肉200克 藕1小块 姜1小块 葱1/2根) 小油菜6颗 鸡蛋1个

调料：生抽2汤匙老抽2汤匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 干淀粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 盐1茶匙 花椒水40毫升

做法：

1、 将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起。

2、藕切成小碎粒，葱切成末。

3、 将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌，

4、然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀。

5、加鸡蛋搅打均匀。

6、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型。

7、锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。

8、锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，

大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火。

9、 锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

豆腐猪肉丸子

豆腐猪肉丸子

食材：贵州银枫生态猪肉260克、豆腐250克、姜1个、小葱1支、味极鲜1勺、食盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、鸡粉调味料1勺

做法：

1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

2.生姜削皮洗净。

3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。

4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

8.锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

香酥土豆丸子

咖喱鸡肉炊饭

土豆，是很多人爱吃的食物，甚至有人把它当作主食来食用，除了常吃的酸辣土豆丝，青椒土豆丝之外，还可以做炸土豆丸子，外面焦脆，里面软糯，吃起来有滋有味。

材料：

土豆400g，鸡蛋1枚，玉米淀粉25g，胡萝卜1根(100g左右)，香菜40g，大葱1/2棵，姜适量，盐2.5g，黑胡椒碎2g.

做法：

1.土豆洗净用蒸锅蒸至可以用筷子轻松插透，将煮熟的土豆晾凉去皮，放进保鲜袋中用擀面杖擀成无颗粒的土豆泥。

2.胡萝卜去皮擦成丝，香菜、大葱、姜洗净切末。

3.将土豆泥同蔬菜末混合，打进一颗鸡蛋。

4.用筷子搅拌均匀，然后根据混合后土豆泥的软硬程度加入适量的玉米淀粉拌匀至软硬适度。

5.戴上一次性手套，取适量的土豆泥混合物团成丸子的形状，均匀的码放在烤盘之中。

6.启动阿里小智，上下火，将烤箱提前预热至195度，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟即可，食用时搭配番茄酱味道更佳。

红薯丸子

红薯丸子

材料：

熟红薯500克，糯米粉80克，牛奶40克，白糖40克。

做法：把地瓜蒸熟；熟地瓜里加入糯米粉和白糖；分次加入牛奶，戴上一次性手套，抓、捏、按，把地瓜捏碎，揉成面团；手心里蘸少许熟的糯米粉或者食用油防粘，团成大小相近的丸子；油烧热，放入丸子，中小火炸至金黄，丸子浮起来即可。

随着人们生活水平的提高，你的餐厅的餐饮VI设计有什么新意没？

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