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晨读|秋风起，品蟹黄

时间：2018-10-09 09:05:52 来源：新民晚报新民网作者：母亲点击：

深秋之日，正是蟹肥味美的季节。

节日里，如果全家吃上一顿大闸蟹，那无疑是节日最丰盛的筵宴。筵席上，人们自然会把“青背白肚，金爪黃毛”的阳澄湖蟹列于的首选。“四方之味，当许含黄伯为第一”金秋的阳澄湖大闸蟹是人间的美味，但作为一个土生土长的崇明人，我却对家乡的毛蟹情有独钟。

“蟹有二敖、八足、旁行、非蛇鲹之穴无所庇。”《说文》中如是说。自小，我对这个外刚而内柔的家伙是有点惧怕的，主要是女孩子家生性胆小的缘故。母亲从河里捉来蟹，看它们在盆里横着爬行，小而勇猛的样子，我的眼睛是直瞪着却不敢用小手去抓的。现在想来，我第一次开始仔细地学会观察一样动物的话，也许就是这螃蟹了。看它那青色的坚硬的背，锯齿形的蟹钳张开着，浓黑的钳毛箱落纸的墨点书写狂草，我的心情是激动兴奋的。母亲教我：张开右手的拇指、食指与中指，捏起蟹壳的两端，这样，一只蟹会被稳稳地捉起来，虽然蟹的八脚两螯会狂舞，但不用害怕，没有一个螯会碰得到你的手的。我听从母亲的指教，把一只最小的毛蟹捉了起来，那种喜悦和自豪无疑是打了胜仗一般。一个孩童的自信大概也因捉蟹的过程而滋生出来了。这是母亲所没有想到的。

母亲是老实的种地人。当时我不知道她是如何从乡下的河浜里捉来这么多蟹。不过，记忆里这种毛蟹却是秋天节假日餐桌上的经常性的美餐。记得当时母亲经常烧的是“面拖蟹”：把蟹对半切开，浸入调好料的面粉碗里，放油锅里炸。当时没有电扇，天还有点热，我们把小饭桌搬到院子里，黄昏的风是沁人的清凉。看着落霞挂在天边，余辉泼洒在绿色的菜园，吃着这鲜美醇厚的蟹，真是儿时的一个丰美的记忆。

虽然母亲教了我怎样捉蟹，也无形中给了我征服刚强事物的胆量，我因此而把这种信心推及开来，在以后的人生道路上去克服如螃蟹般横行的困难；但她却从没有认真传授我吃蟹的方法——事实上，母亲自己到现在也不是吃蟹的行家，她还是粗粗地咀嚼蟹肉完事了。当我后来告诉她：食蟹也是一种很考究的事情，如使用特制的工具“蟹八件”：锤、镦、钳、剪、钩、刀、匙、针。她听着这一连串的词语，只是微微一笑：“乡下人可没有这般讲究。”是啊，我何必要苛求母亲懂得太多呢，她用粗糙的手烧制了美味的蟹，已经是我记忆中的珍品了。

我后来离开了故乡的岛屿，在上海这座繁华的城市中工作生活。我吃过正宗的贴着防伪标识的阳澄湖大闸蟹，“一腹金相玉质、两鳌明月秋江”。蟹脂膏厚的大闸蟹的确诱人馋涎。我也学会了做蟹蝴蝶，把那蟹钳对接起来成蝴蝶雪白的躯干，四片墨黑的蟹钳毛成为张开的四片翅膀，两条尖尖的钳尖，想象是蝴蝶的触须。一只蟹蝴蝶会在赞叹和联想里更加栩栩如生。

吃蟹，变成优美的创作，这是我的母亲不会想到的。她还在故乡的田园里日出而作。她在菜园里种了甜甜的芦粟，还有金色的黄金瓜。在清凉的秋风中，除了幼时那“面拖毛蟹”的美味，令我有更多怀念的是那故乡的一草一景，怀念的是每个不是节日，却胜似节日的秋日时光。故乡崇明岛羽化成一只金色的美丽的蟹蝴蝶，又一次翩然飞入我桂香菊黄的秋天之梦。（杨绣丽）

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