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被人们遗忘的 142 岁老茶楼，依然是一流的广州味道

时间：2018-10-09 08:56:28 来源：吃喝玩乐IN广州作者：茶楼点击：

前段时间，陶陶居总店闭门停业的消息，牵动着老广们的神经：难道广州的百年老字号茶楼，只剩一个莲香楼了？

虽然后来陶陶居澄清只是与旧经营方合同期满而暂停营业，但很多老广还是唏嘘：曾经风光无量的百年老字号茶楼，如今只剩下两家了。

但其实，除了陶陶居和莲香楼，如今广州还有一家开了 142 年的老字号茶楼——荣华楼。虽然曾在 2013 年因经营不善结业，但 2014 年浴火重生恢复营业。

今天，我们就来看看，被很多人遗忘的荣华楼，如今出品到底怎么样。

扎实的传统，出色的创新

荣华楼位于龙津路，虽然没显眼的招牌，但工作日仍然坐满人的大厅，证明这里依旧是街坊们喝茶的首选地。

有人说，被点心皇子并购后的荣华，没有了以前的味道。虽然不知道以前的味道到底是什么，但亲口尝试之后，这里的点心出品给我的印象并不差。

比如说这份烧麦皇，饱满的猪肉馅，新鲜的虾肉，爽口的蟹子，无论分量还是味道都非常出色。

一口一个，满嘴都是肉，味道又不会太咸，连吃两只也不觉腻。

八宝酱蒸凤爪更是传统西关味，酱汁咸中带甜，而且不会太浓稠。

凤爪本身选材就很好，饱满多肉，软软糯糯，以至于一不留神，不负责任的摄影师已经整盘凤爪清空。

这碗粥，叫足料荔湾艇仔粥，既然敢用 " 足料 " 两个字，食材的丰富程度肯定不用担心。

鱼片、豆腐干、鲜虾、油条、花生 ... 用料实在丰富，唯一的缺点，可能是厨师下盐的时候重手了一点，整体偏咸。

很多人以为这种老茶楼只有传统点心，其实荣华也是有很多创新点心的，不仅有，还很好吃。

像这份虾饺的变种——花旗参浸虾饺，就相当出彩。本以为花旗参汤只浸在虾饺表面，其实已经渗入到虾饺内部，清新的汤水和爽口弹牙的鲜虾简直绝配。

每只虾饺有 3、4 只虾，分量多到吓人。虾饺皮虽然不算薄，但也不会厚。吃一只虾饺，喝一口汤，这种感觉可以用一个字形容：鲜！

糯米鸡，同样是广州的特色小吃，而荣华别出心裁地在表面铺了一层厚芝士，让整体口感更香浓，味道也更丰富。

糯米鸡同样很足料，鸡肉、咸蛋黄、猪肉、腊味，个头大得像一只裹蒸棕。芝士里面应该混有沙拉酱，中和了芝士的油腻，味道真的很好。

至于下面这笼猪仔流沙包，优点和缺点都很明显。缺点在于卖相，这三只猪明显是猪里面整容失败的一类，其中两只还没了一只眼睛，你们这样是走不了可爱路线的知道吗。

而优点同样明显，只要用力一掰，猪头里的奶黄色脑浆立刻喷薄而出，拍视频绝对震撼。虽然没颜值，但好在有内涵，满满的奶黄流沙吃起来 real 香甜。

对于市面上广受欢迎的点心品种，荣华同样有研究。例如这份红米肠，胜在分量足价格低，每块红米肠都有 2 只鲜虾，一份才卖 18 块，性价比十足。

味道和口感都不错，但缺点是过于油腻，吃几块就会觉得腻。

荣华一口酥诚意推荐，首先口感够酥脆，表层的肉松和芝麻进一步提升整体的口感，又不会太咸，堪称优秀。

甚至可以专门打包一份回家当零食，无论追剧还是加班，都是最佳选择。

这道名字很特别的 " 不一样的南瓜酥 "，吃起来反而平平无奇。南瓜酥分三层，底层是酥皮，中间层是南瓜，顶层是奶油，但每一层都不太出彩。

其实这个搭配没什么问题，主要是酥皮不够酥脆，而奶油又不够香，最终才导致整体口感不如预期。

9 道点心，每一道都是大分量，加起来才 166 元，还可以打个折，老城区老茶楼的性价比，真的无比接地气。

老字号，不能一成不变

荣华楼，创于清光绪二年，也就是 1876 年。从古代到现代，经历了无数风风雨雨，本身就是一部行走的历史。

除了历史悠久，荣华楼还号称广州唯一带妆折子戏茶楼。2009 年，云峰粤剧团团长峰哥和演员海莹在荣华共同演绎了一出花旦殉情传奇故事，更令荣华楼一时风光无限，遇到节假日，经常爆满到要在过道加座。

但悠久的历史和风光的履历，无法改变荣华楼在 2013 年倒闭的现实。

这其中，可能有新派茶楼后来居上的原因，也有粤剧文化逐渐低迷的原因。但一众老字号茶楼倒闭的现象，足够引起经营者的重视和反思。

随着时代发展，年轻人对饮食文化的追求和喜爱也在改变。比如一些网红店，可能吃起来味道一般，可高颜值本身就是一个卖点，也是网红店受欢迎的原因。

紧跟潮流、追求创新，并不意味着舍本逐末、放弃传统。传统和创新是可以并存的，将传统和创新融合，老字号才能持续发展和壮大。

所以，其实荣华楼结业的经历，对荣华本身来说，可能并不是一件坏事。正是因为这次结业，荣华才会开始花心思花时间，对自身出品进行优化和创新，变得越来越好。

而且，荣华本身是一家很有人情味的茶楼，在我们喝茶的时候，就听到部长用对讲机和厨房说：那个婆婆牙口不好，排骨蒸软一点给她。

还有门口的电梯，对于常来喝茶的老人家，荣华一直在用心让他们吃得更方便。

扎实的传统味，出色的创新味，动人的人情味，实惠的性价比，如今的荣华楼，确实称得上一流的广州味道！

店名：荣华楼

人均：50 元

营业时间：08:00-23:00

地址：龙津东路 708 号

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