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杏鲍菇这么做最好吃，却很少有人知道，一次一大口，太过瘾了！

时间：2018-10-08 17:35:24 来源：盛京客作者：咸蛋点击：

简单做好金沙杏鲍菇的小诀窍~料理中的所谓金沙，其实就是炸物裹覆一层咸蛋黄糊罢了，没必要神秘兮兮的，豆腐、小卷、杏鲍菇都适合做。前几天买杏鲍菇做了三杯后，还留有半包，恰好冰箱里还有咸蛋，我说: 『我们来把金沙解密，做一道金沙杏鲍菇吧! 』杏鲍菇250克，三颗熟咸蛋黄(蛋白另做其他料理用)，香菜一株，酥炸粉适量，一点点胡椒粉就是所要用的全部食材和调味料了，无须搞得玄虚复杂。杏鲍菇这么做最好吃，却很少有人知道，一次一大口，太过瘾了！

杏鲍菇去冠(可煮汤)再切成相同的大小、香菜也取梗切成末，咸蛋黄则用剪刀剪碎备用。

调酥炸粉时不可一次放入太多水，要慢慢逐渐加水调匀，至成为能缓缓滴落的黏稠浆液。

调好后杏鲍菇置入，尽可能拌裹均匀。

接着起油锅(约160~180度，丢入一小菜叶迅速起泡为判断。)炸杏鲍菇，

约需3分钟可将之炸得表面金黄全部浮起，捞起沥油STAND BY。

然后做咸蛋黄糊，适量油热锅后以中火压揉翻炒咸蛋黄，散匀成浆后加一点胡椒粉增香再炒，

当咸蛋黄糊表面全部冒起细泡时便表示他准备好了(总共约两分多钟，诀窍是咸蛋黄先剪碎)!

最后，炸好的杏鲍菇倒入拌裹咸蛋黄糊，

匀称后撒上香菜梗末装饰，

再稍微翻拌几下，金沙杏鲍菇便大功告成，起锅见客去了!

切下的香菜叶正好用来妆点摆盘，

功夫一点，将香菜叶也沾粉炸过，摆盘起来又是另一种风情。

哈根达斯开自助了，38元随便吃，结账的时候才知道，全是套路！

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