大厨拿手秘制菜 锅巴红烧肉

时间:2018-10-08 17:35:29 来源:孤狼14967作者:锅巴点击:

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锅巴红烧

1.把猪五放冷锅里,煮至五分熟时,捞出来晾凉再切成块。

2.锅入少许色拉,烧便放入冰并改小火翻炒,掺一点炒至液呈粘稠状时,放入块拌匀助其上色,起锅盛容器内。

3.净锅入色拉,烧至七成时下块,炸至表皮起皱便捞出来沥。另把锅巴也下入锅,炸至酥脆便捞入盆里垫底。

4.锅入色拉,放入姜片、葱末和豆瓣酱炒香,掺煮出味后,打去料渣并放入红烧煮至软熟,其间调入和鸡精,起锅浇在盆中锅巴上,撒些葱便好。

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