大明朝的吃货

时间:2018-09-14 03:40:49 来源:韩信说历史作者:福橘点击:

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高段位的货,不会仅仅满足于食或市井小。山珍海味腻了,货会搜求“方物”,即地方名产。明末文士张岱就自称清馋,喜方物。他在《陶庵忆》中开列了一张自己过的全国各地特产单子,不妨转述如下:北京,有苹婆果、儠、马松;山东,有羊肚梨、文官果、甜子;福建,有福橘、福橘、牛皮、红腐乳;江西,有青根、丰城脯;山西,有天;苏州,有带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子圆、橄榄脯;嘉兴,有马交脯、陶庄雀;南京,有樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂;杭州,有西瓜、鸡豆子、下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘;萧山,有杨梅、莼、鸠鸟、青鲫、方柿;临海,有瓜;台州,有瓦楞蚶、江瑶柱;浦江,有火;东阳,有南枣;山阴,有破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、蛤、江、鲥、里河鲢…… 这些方物,有些在当地百姓看来,也不过是土产常物,但要遍天下方物,近则月致之、日致之,远则岁致之,非如张岱这样的有雄厚经济基础的士大夫,则是很难想象的。像张岱这样眈眈逐逐,整天为口腹谋的货,在明代士大夫中也并不罕见。

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