自己在家做海鲜,好吃还不贵,一次吃过瘾

时间:2018-09-28 13:11:15 来源:最近过的还算幸福美满作者:蛤蜊点击:

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自己在家做海鲜,好还不贵,一次过瘾!

天是最适合海鲜季节,因为这个时候海鲜是最肥美的。在店或者夜市上海鲜,一次两次可以,时间长了荷受不了。不如在家自己,想什么口味就做什么口味的!价还便宜,在夜市点一盘海鲜的价足够在家做两盘了,起来还过瘾!

姜汁蛤蜊

主料:蛤蜊500克、姜沫10克

配料:、味精、料酒、陈、香

操作方法

1、蛤蜊买回来之后,用养上两个小时,清洗干净

2、锅内倒入,烧开;

3、倒入洗干净的蛤蜊,用大火煮开;

4、一直煮到蛤蜊开口,关火,捞出来放到盘子上;

5、起锅加入少量的清,放入适量、味精、料酒、陈,小火烧开,浇在切碎的生姜沫上,淋上香,即可食用

蛤蜊蒸

材料:蛤蜊(品种不限)10只、2个

配料:5克、鸡精5克、料酒10克、姜片2片、葱5克、鲜味汁10克

操作方法

1、蛤蜊买回来之后,用养上两个小时,清洗干净

2、锅中放入适量,放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊放入,煮至开口立即捞出(因为蛤蜊开口时间不一样,所以要时刻注意,及时把开口的蛤蜊捞出来,不然的话很容易就煮老了);

3、将煮好的蛤蜊排放在大碗中,煮蛤蜊的捞去姜片晾凉待用;

4、打散,加入少许的、鸡精搅匀,加入晾至温的蛤蜊混合均匀,蛤蜊比例是1:1;

5、将液用细筛过滤(过滤的目的是使蒸出的液更加细腻),倒入放好蛤蜊的大碗中,用保鲜膜封起来;

6、起蒸锅,冷时将大碗放入蒸锅,蒸十分钟左右,开后转中火;

7、出锅后,拿出蒸,撒上适量的鲜味汁和葱即可。

爆香螺

原料:海香螺500克、干红椒段50克、葱段15克、姜丝20克

调料:甜面酱20克、豆瓣酱30克、料酒15克、适量

操作方法

1、锅下食用后,放入葱段、姜丝和红椒段烹香;

2、倒入料酒,加上甜面酱和豆瓣酱,翻炒出香味;

3、倒入香螺,大火翻炒均匀;

4、加入少许,大火烧开,转中火,盖上锅盖焖三分钟;

5、再转大火收干汁即可。

皮皮

原料:皮皮800克

配料:椒10克、香叶3片、八角3颗、姜沫10克、米20克、葱10克、10克

操作方法

1、将皮皮用清冲洗干净,沥干分备用;

2、锅中倒入清,放入椒,八角,香叶和少许的,倒入洗干净的皮皮,盖上盖子,大火煮开后,打开盖子煮三分钟捞出,用清冲净浮沫,放入盘中;

3、把姜沫和米放在小碗里混合均匀,调成酱汁倒在煮好的皮皮上面,撒葱即可食用

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