时间:2018-09-28 13:11:15 来源:最近过的还算幸福美满作者:蛤蜊点击:
秋天是最适合吃还海鲜的季节,因为这个时候海鲜是最肥美的。在饭店或者夜市上吃海鲜,一次两次可以,时间长了荷包受不了。不如在家自己动手,想吃什么口味就做什么口味的!价钱还便宜,在夜市点一盘海鲜的价钱足够在家做两盘了,吃起来还过瘾!
姜汁蛤蜊
主料:蛤蜊500克、姜沫10克
操作方法:
2、锅内倒入水,烧开;
3、倒入洗干净的蛤蜊,用大火煮开;
4、一直煮到蛤蜊开口,关火,捞出来放到盘子上;
5、起锅加入少量的清水,放入适量的盐、糖、味精、料酒、陈醋,小火烧开,浇在切碎的生姜沫上,淋上香油,即可食用。
蛤蜊蒸蛋
配料:盐5克、鸡精5克、料酒10克、姜片2片、葱花5克、鲜味汁10克
操作方法:
2、锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊放入,煮至开口立即捞出(因为蛤蜊开口的时间不一样,所以要时刻注意,及时把开口的蛤蜊捞出来,不然的话很容易就煮老了);
3、将煮好的蛤蜊排放在大碗中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;
4、鸡蛋打散,加入少许的盐、鸡精搅匀,加入晾至温热的蛤蜊水混合均匀,蛤蜊水和鸡蛋的比例是1:1;
5、将鸡蛋液用细筛过滤(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的大碗中,用保鲜膜封起来;
6、起蒸锅,冷水时将大碗放入蒸锅,蒸十分钟左右,水开后转中火;
辣爆香螺
原料:海香螺500克、干红辣椒段50克、葱段15克、姜丝20克
操作方法:
2、倒入料酒,加上甜面酱和豆瓣酱,翻炒出香味;
3、倒入香螺,大火翻炒均匀;
5、再转大火收干汁即可。
原料:皮皮虾800克
配料:花椒10克、香叶3片、八角3颗、姜沫10克、米醋20克、葱花10克、盐10克
操作方法:
2、锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和少许的盐,倒入洗干净的皮皮虾,盖上盖子,大火煮开后,打开盖子煮三分钟捞出,用清水冲净浮沫,放入盘中;
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