当前位置：首页 > 生活 > 食谱

麻婆豆腐，史上最全做法，赶紧做笔记

时间：2018-09-28 09:21:30 来源：最全国外儿童玩具作者：豆腐点击：

很多外省的同学第一次来四川，出去点菜，菜单上必有一道四川特色菜－－麻婆豆腐！吃过的人都说好呢！麻婆豆腐相传是清朝初年四川成都的一家小饭店姓陈的店主首创，吸引了当时无数人前来品尝，名声渐渐大了，麻婆豆腐其名来源于店主陈氏脸上有很多黑色的痣，于是当地人取名为:“麻婆豆腐”。百年来，这道誉满天下的川味经典菜以其色、香、味俱全而名扬中外，直到今天仍然被无数人所喜爱。

其实，麻婆豆腐的做法并不算很难，厨艺小白们平时在家自己也可以做哦！作为一个上得厅堂下得厨房的地道的四川人，麻婆豆腐对我来说当然是小菜一碟啦！秉着把川菜发扬光大的目标，我给大家介绍一下做法！

第一步就是准备材料:一块豆腐；牛肉或者猪肉切成肉末；白糖若干；料酒两勺；淀粉一勺；小葱切细；蒜末若干；姜末若干；花椒若干；辣椒酱若干；小青椒两根；泡椒三个；郫县豆瓣酱；盐；鸡精；酱油；醋。

另外，在主材料豆腐的选择上也有一定的讲究，豆腐可以选择市场上的那种嫩豆腐，吃起来口感会更加鲜嫩顺滑，而且更加入味。豆瓣酱我喜欢郫县的，有红油，而且有一定的辣味，辣椒酱大家可以根据口味自己选择哦！

接下来把豆腐切成小小的方块备用，猪肉或者牛肉末加入少量淀粉均匀搅拌，可以让肉质更加鲜嫩，也可以加入少量的料酒用来去腥，腌制十分钟待用；小青椒切成小圆筒状或者切细。锅烧好后倒入食物油，待油热了放入蒜末，白糖，姜末，花椒，泡椒，小青椒，郫县豆瓣，炒香了之后倒入腌制好的肉末，锅铲翻炒五分钟，待香味进入肉末后加入少量的豆瓣酱上色，盖上锅盖，大火煮5分钟直到水沸腾。倒入备好的豆腐，转中火8分钟左右。用一个小碗倒入少量清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀，倒入煮沸的锅中。

盖上锅盖，再小火煮两分钟，观察豆腐有没有上色，再根据个人不同的口味加入鸡精，辣椒酱，酱油，醋等调味品，用锅铲轻轻沿着边缘翻动，以免捣碎豆腐。最后均匀搅拌，关火，起锅。

把盘子拿出来擦干净水，缓缓倒入盘子中，撒上事先备好的葱花，一盘家常的自制麻婆豆腐就大功告成啦！配着一碗香喷喷的米饭，美味又下饭！

原创作者:大田 严禁抄袭 抄袭必究

家常版的凉拌木耳，吃了之后回味无穷，快来看看吧！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章