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28红烧肉、红烧茄子、红烧鱼等等红烧家常菜的做法！

时间：2018-09-28 01:50:44 来源：做饭其实很简单作者：桂皮点击：

每日小情书：你是不是总是会为了某人而不断地修改自己的底线？不停地为某人找借口，不停地想去原谅……可是，傻女孩，其实他没那么喜欢你。

红烧牛肉

原料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料 酒、生抽、花椒、盐、五 香 粉

做法：

1. 牛肉洗净后放进沸水中，加入料 酒，煮开沥干水份，切成小块。

2. 锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3. 再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料 酒、五 香 粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

红烧鸡翅

原料：鸡翅中500g（12个左右）、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

做法：

1. 鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2. 锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3. 倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

红烧肉

原料：带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

做法：

1. 五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料 酒浸泡10分钟。

2. 将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3. 锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4. 加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

红烧排骨

原料：排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄 酒4-5勺、盐1小勺

做法：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2. 冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3. 倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄 酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

红烧茄子

原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、醋1汤匙、料 酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五 香 粉0.5茶匙、淀 粉1.5茶匙、水淀 粉、高汤半碗

做法：

1. 茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。

2. 锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3. 生抽、醋、料 酒、盐、白糖、五 香 粉拌匀，调成料汁。

4. 油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。

5. 茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

【妈咪私厨】萝卜焖排骨，滑蛋虾仁，小炒鸡块做法

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