时间:2018-09-28 01:11:37 来源:小殷当家作者:豆腐点击:
豆腐的营养十分丰富,含有钙、铁、锌、镁等多种微量元素,还含有糖类、植物油和优质蛋白,素有“植物肉”之美称。今天要给大家介绍是是一道东坡豆腐,这款脆皮豆腐超级下饭,老少通吃,香到汤汁都不剩。这道东坡豆腐是用豆腐与笋片、香菇合烹,外焦里嫩,色泽鲜艳,香浓味醇,是他精于烹饪之道而亲自操勺,创制豆腐菜肴,因此,随着苏东坡的足迹而流传开来。
豆腐300g;笋200g;香菇150g;
八角1个;甜面酱10g;生抽10g;
步骤 1
步骤 2
豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。
步骤 3
步骤 4
锅中放油,放入姜丝、八角炒香,再下香菇、笋翻炒。
步骤 5
再下豆腐,烹入 酱汁。
步骤 6
步骤 7
倒入清汤炖煮5分钟。
步骤 8
至汤汁变浓稠即可出锅。
厨房小语:
2.焖煮的时候,要不时摇动一下,防止粘底。
另外再给大家安利一点课外知识,在宋代林洪撰写的《山家清供》里有两只豆腐名菜。其一是雪霞羹,其二是东坡豆腐。苏东坡不仅是著名文人,更是著名的美食家。当然让大家念念不忘,一肉永流传的还是东坡肉!哈哈!
除了上边这道东坡豆腐,我们家老人和小孩更爱我做这道“虎皮豆腐”,老人孩子都爱吃。
首先准备材料:黑木耳几朵,开水泡发。胡萝卜洗净切好片备用。一些青菜叶(油菜,白菜都可以)。
青菜叶
南豆腐
切好菱形块
几面煎成金黄,取出盛盘。
煎好的虎皮豆腐
开始制作啦!锅里留下适量底油,先放入蒜末、姜丝、葱末爆香,放黑木耳、胡萝卜片、青菜叶翻炒。加醋、海天酱油、蚝油,盐调味。菜七成熟,再放进煎好的豆腐块。翻炒入味。
最后适量勾芡,放香油。装盘出锅了。蔬菜鲜亮,豆腐金黄。美味“虎皮豆腐”做好了。
成品菜
口感软嫩、外皮微脆。做给妈妈吃的家常菜,做法很简单,不学要后悔。
豆腐为补益清热养生食品,常吃豆腐,清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清热病后调养者实用。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的膳食佳品。爸爸妈妈到了这个年纪,辛辛苦苦不容易,周末下班,我们做儿女的常回家看看,给老人做几道可口的饭菜,也是应该的吧。
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