时间:2018-08-24 17:17:06 来源:盛京客作者:虾仁点击:
这道是我最近做的宴客菜,以往大虾都是入炉烘烤,虽然虾香味美,但总是不免虾肉略干。这次改了中式作法,一炉蒸之,既容易又虾鲜多汁,实在是不错的选项。大虾别再用水煮了,把虾这么做,一出锅保证被抢光,太香太诱人了!
虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。虾仁和鱼、禽肉相比,脂肪含量低,且几乎不含动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
蒜蓉蒸虾
材料:
大明虾:10尾、冬粉:两球,泡水半小时、大蒜:2大瓣,切碎、葱:2根,切花、姜:2片,切末米酒:1小匙、酱油:1小匙、蚝油:1小匙、糖:少许、香油:2大匙
做法:
Step1.明虾洗净,剪去尾刺、口器、虾足,用剪刀由上到下剪开背部虾壳。(用刀切也可以,不过不太容易)用刀在背部虾肉直切一刀,好塞入蒜蓉。腹部则浅浅横切两刀断筋,以免蒸煮时虾身卷起。
Step2.大蒜、姜切细末,与酱油、蚝油、米酒、糖调成蒜蓉酱。
Step3.冬粉铺在蒸盘盘底,将蒜蓉酱塞入虾背。将虾摆在冬粉上。
Step4.加热蒸锅,待水滚起后,放入虾盘,依虾的大小,蒸7-10分钟。
Step6.上桌。大虾鲜美多汁,加上香油葱蒜提味,好吃。冬粉吸了虾鲜也很味美,不过微硬,应该稍微烫过再摆盘会更软润入味。
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