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煮虾应该凉水下锅还是热水下锅？很多人搞不懂，所以煮的虾不新鲜

时间：2018-09-27 23:21:18 来源：树叶妹作者：下锅点击：

基尾虾在日常生活中是很受欢迎的一种食物，基围虾的蛋白质含量丰富而且不含脂肪，不但营养非常丰富，热量也特别低，是节食减肥之人补充营养的优选食物之一。还有孕妇也比较适合吃虾，即使是怀孕初期也可以吃，因为虾肉的蛋白质含量特别高，很容易被人体吸收消化，虾肉的钙含量也特别高，常吃可以增强胎儿的骨骼发育。

吃基围虾最好的方式就是白灼了，只需简单的烧一锅开水煮熟就可以吃了，这样能品尝到最原汁原味的基围虾，而且这种吃法肉质最鲜嫩，口感也是最好的。不过，煮虾时很多人都会有一个疑问，在煮虾的时候，到底是该冷水下锅还是热水下锅呢？很多人搞不懂，所以煮的虾不新鲜。

我们平常在家里做白灼基围虾的时候也经常会纠结这个问题。其实最好是冷水烧开之后再把虾放进去，根据虾的大小和种类来决定需要煮多长时间。如果买回来的虾个头比较肥大，水开之后煮五分钟即可；如果买回来的虾个头比较瘦小，那么就要缩煮虾的时间，大概煮2到3分钟就可以了。观察到虾的颜色变红之后就可以捞出来了，煮得太久就会使虾肉变老，失去了原本鲜嫩的口感。

如果买到的不是新鲜的基围虾而是超市冷冻的虾，那么一定要提前把虾解冻至常温状态，然后在水烧开之后首先要切一点葱姜，料酒和盐放在水里，然后再将解冻好的虾放进水里煮，大概煮两分钟就可以出锅了。

吃白灼虾的时候最好是蘸着酱汁一起吃，味道会更好。酱汁的做法也是很简单的，只需要将生姜切末，准备适量味极鲜，陈醋，盐，味精，以及少量的白糖一起加入小碗，搅拌均匀就可以了。

在吃虾的时候很多人会有一个疑问，为什么煮出来的虾虾头发黑？这样的虾还能吃吗？其实煮熟之后虾头发黑的基围虾只是影响美观，但是并不影响食用。有可能是因为买回来的虾在出售之前进食了大量的饲料，没有被消化完；也有可能是煮虾的时间太长，长时间的高温让虾子的内脏破裂了；还有可能是因为下次在购物袋里呆的时间太长而导致缺氧，在下锅煮之前已经不是很新鲜了，以上说到的这些原因都可能致使煮熟的基围虾虾头发黑，所以只要虾肉没有变质，都可以放心食用。

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