五花肉这样做,肥而不腻,形如琥珀,除了香还是香,做法很详细

时间:2018-09-03 11:32:01 来源:PINGO美食厨房作者:适量点击:

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早前我是喜欢的,红烧中有肥所以更是从来,甚至看见肥都会影响我的食欲,直到有一天我看到了无论从色泽还是外形上都让我眼前一亮并且尝到那种入口即化的口感,我一下子喜欢上了这道,于是反复尝试着做给家人,现在不但能成功的做这道了,还总结了一些经验想告诉大家

红烧男女老少都的一道非常有特色的家常做法也都各不相同,正宗的红烧需要炒色,火候、色泽、要求很精细,做出的红烧颜色诱人,肥而不腻,回味无尽,让许多货念念不忘哦!繁琐的步骤让许多初学者望而却步,其实,不用这么繁琐的步骤照样能做出满嘴留香、回味无穷的美味,不信,来试试吧

首先准备500克,生姜几片,冰25克,料酒适量,生抽适量,老抽适量

洗净切厚块,多冲洗几遍后沥干备用

生姜切片,冰敲碎

锅中加入适量,冷下锅

加入姜片,倒入适量料酒

大火煮开,撇去浮末

捞出备用

锅中倒,小火将微微烧,倒入冰

煸炒至冰全部融化,从锅底开始网上冒色的小泡时即可。加入姜片炒出香味

倒入五,转中火,速翻炒让每块五都裹上

加入适量生抽调味

加入适量老抽上色,翻炒均匀

加入适量,没过五,记住,一定要♨️,大火煮开后转小火,

然后 盖上盖子,中途不要揭开锅盖,小火炖炖制40分钟左右

看到略微收汁时,加入一点,然后用铲子不停翻炒,让块均匀裹上,动作要迅速。

等到色上来,即可关火出锅。

一定要加足,盖上盖子不要中途打开,让吸饱才能让不硬,所以尽量用透明盖能够及时观察

小贴士:炒色时一定要用小火。大火容易色炒糊,这样做出来的会有苦味。加入五一定要是温,不然遇冷收缩,口感会变差

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