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学会这招蒸大闸蟹的绝招，蒸好后鲜甜肥美，再也不想出去吃了

时间：2018-09-27 23:11:10 来源：白菜春作者：大闸蟹点击：

大闸蟹肉质鲜甜美味，确实是很多人都的最爱，但是蒸大闸蟹也是有技巧的，那么大闸蟹怎么蒸才好吃呢？

吃美味的大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。

挑好了大闸蟹，蒸就是最关键的步骤了。蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。但真要蒸出来毫无腥味芳香四溢。还是要根据以下步骤：

主料：大闸蟹4只

辅料：料酒1汤匙，姜4片，大蒜二粒，美味鲜酱油适量，醋少许。

步骤：

1.锅内放清水，放入料酒和姜片，将洗净后（也可以在菜场让商贩清洗）的大闸蟹放在蒸锅内。

2.蒸的时候蟹腹上放一片姜去腥。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。

4.快出锅时在每只大闸蟹的表面涂上一层油，继续蒸3分钟。

6.蒸好出锅，将蒜头剁成蒜泥，放入少许醋和酱油调成蘸料即可。

温馨小提醒：

记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。根据自己的喜爱调蘸料，也可以加些香油，辣椒或糖。

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