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添加三分之二全麦粉的全麦面包——要健康也要好口感

时间：2018-09-27 19:21:39 来源：秋凉的厨房作者：面包点击：

今年不知从什么时候开始，也许是夏天，不，也许是从春天就开始了，经常从外面飘来煮饭的香味儿，每次我都会仔细辨别，炖肉、烧鱼、尖椒炒肉丝……，浓浓的酱香，八角桂皮的调料味儿，尖椒呛人又丰富的清香，各种香味儿几乎每天都会来报到，有时从一大早儿就开始飘来炖肉的香味儿。心里就开始瞎想，这家邻居真是勤快呢，一家人一定被照顾得特别周到吧？被照顾得这么好的家人一定个个都是和颜悦色的样子。

始终无法确定是从哪一家飘来的香味儿，反正是离得不远。他们家煮饭我就跟着闻味儿，有时闻得口水直流，心里痒痒，胃口大开，在不那么愿意下厨烧饭想对付一下了事的日子也因这香味儿来了精神，给自己煮了好吃的。所以说，今年很多时候做饭的动力都来自于不认识的邻居家饭菜的香味儿。

生活中，吃是一件大事，吃得舒服连一些小小烦扰都会暂时忘却。寻常温暖的家饭就是人生的加油站，缓缓注入力量，将生活路上的风尘雨雪隔离在家门之外，吃饱睡暖，走出家门又有继续赶路的勇气。

一直在折腾全麦面包，在同一个方子的基础上反复调整，全麦面粉比例不断加大但口感并不变差，必竟在满足健康的同时也需要满足口感，太过粗糙的食物偶尔尝试尚属新奇，时间久了难色心理上会产生排斥。

前些时入手了几个手绘小茶杯，填充隔离茶杯的包装纸很大，两张，揉得皱皱的高级灰色，一眼就相中，用来拍照布景一定很漂亮，小心收起来，这次拍面包用上，好喜欢这个调调儿。

材料：

高筋面粉150克，全麦粉350克，奶粉20克，细砂糖40克，盐8克，酵母粉8克，椰子油30克（也可用40克无盐黄油替换），鸡蛋50克，低脂牛奶260克，提子干100克。

做法：

1.提子洗净，用厨房纸抹干，备用；

2.将除椰子油外的所有材料放入搅拌桶，调到1档打成团，放入椰子油转2-3档快速搅打至有弹性且可拉出厚一点薄膜的面团；倒入提子干1档搅拌均匀；

3.盖上保鲜膜，基础发酵至两倍大；

4.取出面团，分割成四份，滚圆，松驰15-20分钟；

5.取一份面团，擀成长圆形，翻面，横过来，卷成橄榄状，捏紧边缘，放入烤盘，依次全部做好；

6.将烤盘放入烤箱，在烤箱内放一杯开水，二次发酵至两倍大；

7.取出烤盘，在发酵好的面胚上洒一层面粉，用刀割口；

8.烤箱预热，170度，倒数第二层，烘烤25—28分钟，取出即可。

夏天关于面包的贮存：

面包做好后，晾至微温，切片，装入保鲜盒或保鲜袋封好口，放入冰箱冷冻（注意：是冷冻不是冷藏，冷藏会加速面包组织老化），吃时提前取出，可以室温化冻，也可以用蒸锅略蒸、烤箱150度低温烤10分钟或用多士炉烤一下，面包就会恢复如新。

教你如何做一道真正的冰糖雪梨，这个秋天，润肺清热就靠它了

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