时间：2018-09-27 19:12:00 来源：珊瑚合作社作者：吃鱼点击：
事情是这样的：
7月1日在《内科学杂志》上发表的一项涉及42万余例受试者、随访16年的前瞻性分析证实：多吃鱼尤其是富含ω-3脂肪酸的深海鱼有助于降低死亡风险。
这篇文章是浙江大学医学院公共卫生学院营养系焦晶晶等研究人员分析了美国国立癌症研究所对24万男性和18万女性的饮食习惯和健康状况的随访数据得出的结论。
结果发现常吃鱼的人可降低8%－9%的死亡率。其中男性心血管疾病死亡率降低10%，癌症死亡率降低6％，呼吸相关疾病死亡率降低了20%，慢性肝病死亡率降低了37%。而女性心血管疾病死亡率降低了10%，阿尔兹海默症死亡率降低38%。
根据世界卫生组织发布的《世界卫生统计》报告显示：日本为最长寿国家，平增寿命为83.7岁，居世界之首。但是如果算上地区的话日本就只能屈居第二了。中国香港平均预期寿命83.74岁，以微弱的优势领先于日本！
另外很多人可能不知道，上海人均寿命达82.75岁，在中国大陆是第一长寿城市。
他们共同的秘诀之一就是：都爱吃鱼、海鲜。日本是世界上国民吃鱼最多的国家之一，日本人均每年吃鱼100多公斤，是世界平均值的5-6倍，日本人每年人均鱼类消耗量甚至超过大米。香港人同样爱吃海鲜，尤其是海鱼和海虾，有调查显示近70%的香港人每周至少吃3次以上海鲜。同样上海人也普遍爱吃鱼虾。当然决定寿命长短的因素很多很复杂，吃鱼和海鲜只是其中重要条件之一。至于那些也热爱吃鱼但在寿命排行榜上没有拿到好名次的城市和地区别放弃，加油吃，没准儿哪天就上榜啦。
鱼肉含有大量不饱和脂肪酸，比如ω-3脂肪酸，可降低炎症反应，稳定易损斑块，改善动脉粥样硬化进程降低患心血管疾病的风险。ω-3脂肪酸主要从深海鱼获得，包括金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼等。美国心脏协会今年5月也发布声明：为了降低冠心病、缺血性脑卒中、猝死等疾病的发生风险，建议人们每周吃1－2次，富含欧米伽3脂肪酸的深海鱼。
美国宾夕法尼亚大学在《科学报告》杂志上发表的研究结果显示：每周至少吃一次鱼的儿童平均睡眠质量较好，而平均智商分数也比不吃鱼的儿童高。
为什么会有这样的差距？因为鱼类所含的ＤＨＡ可以维持视网膜正常功能，促进视力健全发展，也对人脑发育及智能发展有极大的好处，同时又是神经系统成长不可缺少的养分。另外，鱼类中所含的ω-3脂肪酸除了对人体心血管很有好，它还能增进专注力，减缓压力，同时能够减少儿童攻击性行为的发生率。学者们认为儿童应该多吃鱼，从两岁开始就可以食用鱼类啦。
医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类;在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)；有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。
芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪明。
说到这儿有人就要问了：河鱼ＶＳ海鱼到底哪种鱼好？答案是只要能吃都好！
我国古代就有生吃鱼的习惯。现在，世界还有很多国家也喜欢吃“生鱼片”。生鱼片由于未经烹饪，减少了很多营养素的流失，所以在年轻人当中大受欢迎。
生的鱼类当中很有可能会有寄生虫，一旦吃下之后在人体当中寄生，会对健康形成巨大隐患，而高温煮熟可以杀灭寄生虫及虫卵。有些人认为海鱼没有寄生虫，这也是不对的，就算深海鱼也可能会染上一种叫“异尖线虫”的寄生虫，所以对于海洋食物，也尽量不要生吃。如果非要生吃的话，可以采取-18℃冷冻36小时以上的办法来杀灭寄生虫。但尽管这样，也不能做到100%安全，所以吃海鲜最好还是煮熟吃。
既然不建议生吃鱼，有人喜欢用油煎着吃。香煎三文鱼、香煎龙利鱼都是广受大家喜爱的美食。但是鱼之所以有营养，是因为鱼肉当中的脂肪不饱和脂肪酸居多，高温煎炸的过程不但会破坏鱼肉当中的维生素，还会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质，所以不建议大家煎炸食用。
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