时间:2018-09-27 17:21:25 来源:广东美食作者:热油点击:
外卖吃多了,
就会想念家常菜,
毕竟是自己做或者是家人做出来的,
味道肯定是不一样的,
葱油鸡
鸡洗净切块,将姜葱蒜剁碎,热锅热油,爆炒一下姜葱蒜,捞起,烧热油。将爆炒过的姜葱蒜加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐、味精等搅拌均匀,再淋上一层热油,香喷喷的调味料即可完成。然后将鸡块大火蒸20分钟,熟透即可端出,淋上自制的调味料即可。
麻辣牛腱
牛腱1个,洗干净汆水,切半,加入上面的全部卤料,水要盖住牛腱,大火煮开,小火慢煮1个小时到1个半小时,。牛腱泡在卤水汁里,放入冰箱冷藏,冷藏一下切的时候更好切,不会散;牛腱切片,锅里放少许油,烧热后加入辣椒粉和花椒粉,爆香后关火加入蒜泥,卤水汁,芝麻油拌匀即可。家里有现成的辣椒油的话就直接把蒜泥,花椒粉,卤水汁,芝麻油加牛腱拌匀即可。
呛生菜
生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用;热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁;倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。
糯米蒸排骨
肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。将淀粉、清水、生抽、糖,搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。
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