时间:2018-09-01 09:26:56 来源:大熊吃棒棒作者:牛排点击:
点牛排时或者做牛排时你分得清它们的区别吗?
哪块最肥美?哪块又最鲜嫩?
就算是不怕在西餐厅点餐时露怯,自己采购时搞清楚这个问题也是很有必要的。
【部位与口感】
布里昂牛排—牛腰肉(tenderloin),一头牛只有五、六磅;
西冷牛排—英文为Sirloin,粤语称“西冷牛排”,在英国、香港等地指牛胸脊肉部分,肉质细嫩度次于菲力牛排,售价也较低于菲力牛排,上端部分的西冷牛排较为鲜嫩,售价亦稍高。在美国指牛后腰脊柱两侧的肉,肉质细嫩,价格高。
【关于火候】
从时间来看:
怎么样?看懂了么?不清楚的就在看一遍;
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