牛排是牛的哪个部位?

时间:2018-09-01 09:26:56 来源:大熊吃棒棒作者:牛排点击:

导读:[db:简介]
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点牛排时或者做牛排时你分得清它们的区别吗?

哪块最肥美?哪块又最鲜嫩?

就算是不怕在西餐厅点餐时露怯,自己采购时搞清楚这个问题也是很有必要的。

部位与口感】

布里昂牛排—牛(tenderloin),一牛只有五、六磅;

牛肩胛小排—从颈部到肋骨(ribs);

西冷牛排—英文为Sirloin,粤语称“西冷牛排”,在英国、香港等地指牛部分,质细嫩度次于菲力牛排,售价也较低于菲力牛排,上端部分的西冷牛排较为鲜嫩,售价亦稍高。在美国指牛后脊柱两侧的质细嫩,价格高。

【关于火候】

时间来看:

从质感来看:(这是一个没有什么用但可以帮助了解的小窍门

怎么样?看懂了么?不清楚的就在看一遍;

的就往市跑,今晚就牛排了!

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